Dünyada biber dolması pişiren insanlar kadar tarif var. Hangisinin daha iyi, hangisinin daha kötü olduğunu tartışmanın faydası yok. Herkes alıştığının tadına varır.
Yine de, beş kopekimle kamusal alana sürüneceğim: Ya benimle aynı şeyi seven biri varsa?
Hemen söylemeliyim - ince duvarlı biberler, yarı saydam, gerçekten umursamıyorum. Bu biberler doldurulamayacak kadar küçük - benim zevkime göre. Ayrıca, biberin pişirildikten sonra geride kalmaya başlayan ince sert bir kabuğa sahip olmasının basit sebebi de birçok kişi bu yemeği sevmiyor. Bu hoşlanmama özellikle çocuklarda belirgindir.
Bu deri kolayca çıkarılır, ancak bu tür deri kalın, etli biberden çıkarılır ve çok daha güzel kokulu posa bırakır. Ve tadı güzel!
Kısaca şunu alıyoruz:
- Biber - yaklaşık 8-12 kuyu veya her yiyen için en az iki.
- Kıyılmış dana eti ve domuz eti. Neden doğranmış? Bilmiyorum, bana öyle geliyor ki dolgunun tadı kıyma makinesinde yuvarlanan kıymadan daha iyi.
- Kendini kesemeyecek kadar tembelsen (ben çok tembelim), bir blender ile kıyma yapabilirsin. Dalgıçlar başarılı değil, ancak birleştirme kasesinde - işte bu. Önemli olan, et parçalarını kaydırmadan önce iyice dondurmak ve kaydırma ile aşırıya kaçmamaktır.
- Biraz pilav. Yıkanmış ama kaynatılmamış.
- Derisiz kendi suyunda bir kilogram domates veya bir litre domates konservesi.
- Büyük tatlı soğan
- Ortaboy Havuç
- Kereviz buharda pişirilmiş saplar
- Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar - hangilerini seversin
Nasıl pişiririz:
Fırını açıyoruz - 180 dereceye kadar ısıtmamız gerekiyor.
Bir karıştırıcıda yarım büyük soğanı yumruklayın, soğan püresini kıyma ile karıştırın, hepsini tuzlayın, karabiber ve kıymaya çiğ pirinç ekleyin. Çiğ anlamında, bu kaynatılmaz. Pirinç pişirme sırasında genişleyeceğinden, bunu aklınızda bulundurun. Size tam oranlarını söyleyemem, her şey göze göredir.
Biberlerin "fıçıları" nı önceden temizlenmiş tohumlarla dolduruyoruz.
Soğanın ikinci yarısını yarım halkalara, iri bir rende üzerinde üç havucu kestik, kerevizi at nalı şeklinde kestik ve hepsini bir kazanda kızarttık. Aksine, her şeyi birlikte kızartırız, sırayla her şeyi göndeririz. İlk olarak - soğan, yarı saydam hale gelecek - kereviz, birkaç dakika kızartılacak - havuç. Ve böylece sebzeler biraz kızarana kadar.
Kızartılmış sebzelere ya kendi suyunda bir kutu domates ekleyin, bir blenderde delin ya da kendi yaptığımız domatesleri püre haline getirin (beyazlatın, temizleyin, bir blenderde yumruklayın). Tekrar tuzlayın (çok değil, çünkü biberlerdeki kıyma zaten tuzludur), baharat ekleyin.
Biberlerimizi bir kazanın içine koyarız, üzerini kapakla kapatırız (kapak tam oturmazsa önce kazanı folyo ile kapatırız) ve biberin büyüklüğüne göre bir buçuk saat fırına göndeririz.
Ve sonra - anladık ve işte, afiyet olsun!