Gıdalardaki züppelik hakkında komik ve ilginç bir gerçek: Kim Jong-un'un babası Kim Jong Il'in en sevdiği yemeklerden biri (bunu biliyor musunuz?) "Göksel inekten" kebaptı.
"Göksel inek" kod ifadesi altında geçti... Sıradan bir eşek. Neden?
Peki, Paektusan'ın Parlayan Yıldızı'nın, Güneş Işını Kılavuzunun, komünist geleceğin Güneşinin, tam anlamıyla kişileştiren Sevgili Lider'in nasıl olduğunu hayal edebiliyor musunuz? Bir liderin sahip olması gereken harika görünüm (bu, Kuzey Kore CPSU Merkez Komitesi'nin onun için onayladığı unvanların sadece küçük bir kısmı), ilkel olacak eşek. Büyük bir utanç olabilir. İşte onun için cennetten bir inek - doğru!
Ve bu arada, masadaki eşek hakkında olağandışı bir şey yok. Birçok ülkede kullanılmaktadır. Eşek eti kırmızıdır, at eti veya dana etini andıran özel bir tada sahiptir, sadece biraz daha tatlı ve daha yumuşaktır (sözlerden yazıyorum. bilenler, kendim denemediğim için, bilinçli olarak denemedim, ama belki eşeğe bir inek için verdikleri yerde, olmasa bile göksel).
Tamamen teorik olarak, Kore diktatörünün eşeğe olan sevgisi anlaşılabilir bir durumdur: onun büyük olasılıkla olduğu gerçeğine ek olarak lezzetli, eşek eti hala kırmızı ete sağlıklı bir alternatiftir: yağ oranı düşük ve yüksek sincap. Demir, potasyum, magnezyum, fosfor ve çinko bakımından zengindir.
Tek "ama". Birincisi, et yeterince sert olduğu için haşlanmalı ve ikinci olarak, belirli bir kokuyu engellemek için marine edilmelidir.
Peki Koreliler bunu nasıl hazırladı? Üstelik mangalda mı?
Bulgogi çeşitlerinden biri olduğunu varsayıyorum - "ateş eti". Günümüzde bulgogi sıcak bir tavada pişirilir, ancak geleneksel versiyonu bir tel ızgara üzerinde ızgara yapılır.
Yani genel olarak "kebap" tanımına girebilir (geleneksel olarak sığır etiyle yapılmasına rağmen)
Tekrarlamak istersen, Moskova'daki Koreli şeflerden birinden bir turşusu tarifi buldum.
Biz alıyoruz:
• Dört kaşık soya sosu
• On kaşık su
• Birkaç yemek kaşığı öğütülmüş sarımsak
• Birkaç kaşık şeker
• Dört yemek kaşığı mısır (bu önemli!) Yağ
• İki yemek kaşığı susam yağı (kavrulmuş susam tohumlarından daha aromatiktir)
• Dört kaşık şarap (beyaz) veya votka
• Birkaç yemek kaşığı susam tohumu
• Biraz yeşil soğan
• Bir kaşık karabiber
Nasıl pişiriyoruz:
Eti ince kareler ve dikdörtgenler halinde kesin. Bu çözelti içinde marine edip bir saat bekletiyoruz (etin yoğunluğuna bağlı olarak veya daha fazla).
Bir tel rafta kızartmanız gerekiyor, ancak şimdi, yirmi birinci yüzyılda Koreliler tarifleri basitleştiriyor ve sonra biraz yağla yağlanmış çok sıcak bir dökme demir tavada yapabilirsiniz.
Bu turşusu sığır etiyle harika çalışıyor, ancak tarifi "göksel inek" ile tekrar etmeye karar verirseniz ve talihsiz eşek Eeyore'u yerseniz, yazın - tadı nasıl?