Kızarmış turpları uzun zamandır duydum ama hiç kendim pişirmedim, hatta denemedim. Asya gezileri sırasında her zaman daha ilginç ve egzotik yemekler vardı ve turplara gelince, genel olarak tırmanmadı.
Ve burada - bir arkadaş, tarifin bağlantısı eşliğinde akşam geç saatlerde yazdı
- Kızartın, deneyin!
Kendini riske atmak istemedi, ilan etti - tembellik. Genelde kadınlar çok kadındır. Böylece tanıdıklarım arasında hiç pişmanlık duymadığım bir öncü oldum. Lezzetli, enfeksiyon çıktı!
Peki, nasıl kızartılır.
Armut bombardımanı kadar kolay - turpları yıkadı, üzerinde toprak izlerinin görülebildiği yerleri iyice temizleyin, kaba bir şekilde kesin. Sadece yoğun olan turpları seçtim, herhangi bir gevşeklik ve boşluk ipucu acımasızca atıldı.
Yağı bir tavada ısıttı, tıpkı patates kızartmanız gerektiği gibi. Ve bu yağa turp attı.
Bu sefer yağı şu şekilde seçtim: rafine edilmemiş ayçiçek yağı (tohum aromalı olan) salatadaki turplarla harika bir şekilde birleştirilirse, o zaman kızarmış turplarla gider.
Turp tavadaki ilk kabuğa ulaşırken, yeşillikleri doğradı. Yeşilliklerden, bu sefer dereotu vardı - yeşilleri tereyağı ile kıyaslayarak seçtim, dereotu ile turp salatası harika geliyor, ama maydanozla zaten bir şeyler yanlış. Doğru, turpları unutmamalısın - periyodik olarak karıştırman gerekiyor.
Turpta bir kabuk göründüğünde (çok fazla değil), yeşillikleri içine attı ve bir kapakla kapattı - kapağın altında en fazla üç dakika, belki beş dakika boyunca süpürüldü.
"Afiyet olsun" yazan bir tabakta, ye, sevgili evim.
En cesur karısıydı. Önce bir parçayı, sonra bir başkasını, sonra bir başkasını denedi ve... tüm küçük deneme serisini keskinleştirerek şöyle dedi:
- Ve bu kadar lezzetli hiçbir şey!
İkinci demeti gerçekten takdir etmek için kızartmak zorunda kaldım (aksi halde ilk başta bir dişe ulaştı).
Kızarmış turplar, hem yağda kızartılmış genç patatesleri hem de aldente pişirme aşamasında genç kabakları andırıyor. Aslında bu çok ilginç bir kombinasyon, kelimelerle tarif etmesi zor, ama çok taze, çok ilkbahar ve... genel olarak, böyle bir ürün ayrı, çok diyetli, sıcak bir yemek olarak mükemmel bir şekilde hizmet edebilir ve bir rol oynayabilir garnitür.
Bir dahaki sefere turpları yağda kızartmaya çalışacağım (şimdi orada değildi), çünkü orada harika bir ikili olacağını düşünüyorum.
Bu arada herkese tavsiye ederim - turpları ayçiçeği üzerinde kızartın ve... Afiyet olsun!