Şahsen kaç tane patates salatası tarifini biliyorsun? Eminim hemen tek bir isim vermeyeceksin, ama hafızanı kazarsan, kesinlikle bir düzine alacaksın. Ancak, onları sofistike diyemezsiniz. Ve genel olarak, bu "pekala, bu patateslerden bıktı"
Ülkemizde patateslere karşı tutum aynı zamanda saygılı ve küçümseyicidir. Patates "ikinci ekmek" ama bize göre fakirlerin de yiyeceği. Mesela yiyecek bir şey olmadığında patates çiğneriz.
Ama ondan çok ama çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin, patates carbonara.
Biz alıyoruz:
- Birkaç patates - ağırlıkça 500-600 gram
- Yüz gram pastırma
- Beş yumurta
- Sarımsak dişi
- Yarım bardak sıvı yağ (zeytinyağı istenir)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Bir diş sarımsak (veya daha keskin isterseniz iki veya üç tane)
- Elli gram rendelenmiş peynir (ideal olarak parmesan, ama değilse ve diğeri beğendiğiniz şekilde gider)
- Biraz yeşillik (nedir) ve karabiber
Nasıl yemek yaparız
Patatesleri kaynatın veya bir kabukta pişirin - ne istersen. Soğumaya bırakın, temizleyin, küpler halinde kesin.
Sert haşlanmış dört yumurta.
Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın, yağlıysa yağsız yapabilirsiniz. Sevmeyen erimiş yağ yemeye gerek yoktur - tahliye edebilirsiniz.
Sonra sosu yapıyoruz. Çiğ yumurta sarısı, sarımsak, birkaç yatak kaynamış soğuk su ve biraz tuz (tadına bakmak için), pürüzsüz olana kadar bir blender ile kırın. Sonra dikkatlice, çırpmaya devam ederek yağı çok ince bir akarsu ile karışıma dökün. Yenmek yaklaşık beş dakika sürer. Daha sonra limon suyunu aynı dikkatle ekleyin ve bir dakika daha çırpın. Bu parlak, kalın bir sos yapacaktır. Peynirle karıştırıyoruz.
Ve şimdi bir salata kasesine patates, üzerine kızarmış domuz pastırması koyuyoruz, sonra haşlanmış ve doğranmış yumurtalar (onları doğramanıza gerek yok, onları dörde bölebilir veya seksenleri kesebilirsiniz) ve... hepsini bizim Sos. Karıştırırız. Voila.
Afiyet olsun!