Ne ben ne de ev yapımı pilavı çok sevmeme rağmen, son zamanlarda, ara sıra sadece çığlık atan tariflerle karşılaşıyorum: deneyin, yoksa pişman olacaksınız.
Ve sonuçta, pirinç sevgisi değilse, en azından tadı hakkında bir anlayış gelir. Pirinci özenle pişirir ve iyi pişirirseniz ve bir poşet içinde pişirmezseniz, çok çok değerli bir ürün elde edersiniz.
Özellikle çekicidir çünkü tadı ve aroması çok nötrdür, baharatlara ve katkı maddelerine karşı hassastır. En çekici pirinç yemeklerinin temeli bu mülktür.
Mesela İspanyolca pirinç.
Biz alıyoruz:
- Bir buçuk bardak iyi pirinç (uzun taneli)
- İyi, büyük bir soğan - baharatlı değil
- Bir kalın kırmızı biber (tatlı), bir yeşil ekleyebilirsin - daha güzel olacak.
- 4-5 diş sarımsak
- Kendi suyunda 400 gram domates
- 200 gram domates suyu veya sos. Genel olarak, domates ve sosu veya suyu birleştirirseniz, kendi suyunda standart bir kutu domates elde edersiniz.
- İki bardak tavuk suyu (her zaman dondurucumda donmuş kanatlarda bekliyor)
- Tuz, siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber - tatmak
- Birkaç yemek kaşığı sebze ve tereyağı
Nasıl pişiriyoruz:
Pirinci iyice durulayın, süzülmeye bırakın
Soğanı küçük küpler, biberi daha büyük küpler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve bir preste geçirin (veya sadece ince doğrayın)
Domatesleri kendi suyunda soyun, küpler halinde kesin.
Sonra kalın duvarlı bir tavaya tereyağı gönderiyoruz - aynı anda sebze ve tereyağı ve ısınmasını bekleriz. Oraya soğan (biraz kızartın), biber (biraz daha kızartın) ve pilav gönderiyoruz.
Tüm bunları pirinç rengini değiştirene kadar kızartırız - hafifçe altın olur.
Sonra ona sarımsak göndeririz, karıştırırız ve otuz saniye sonra buna her şey eklenir: domates, domates sosu veya meyve suyu, tavuk suyu, tuz ve baharatlar.
Kaynatın, örtün ve ısıyı azaltarak yumuşayana kadar pişirin. Sonra - ısıtmayı tamamen kapatın, "ulaşması" için 15-20 dakika bekleyin.
Afiyet olsun!