Limon notalı yumuşak, parlak, aromatik. Geçen sene yılbaşı sofrası için pişirdim, konuklarım hoşuna gitti, bu yüzden pek çok kişi tarifi istedi, paylaşmaya söz verdim ama hiç yapmadım. Sonunda tekrar tekrar ettim ve şimdi tarifi paylaşıyorum. Denemenizi tavsiye ederim, belki de favori pastanız olur.
***************************
Yemek tarifi:
Pastalar için:
Un -320g.
Yumurta -4pcs
Yoğunlaştırılmış süt -2 kutu. (760 gr.)
Tuz -1 / 4 çay kaşığı.
Kabartma tozu -20g.
Limon kabuğu rendesi -1 adet.
Limon suyu -20ml.
Limonlu Kürt:
Sarısı -4 adet
Şeker -70g.
Limon kabuğu rendesi -1 adet.
Limon suyu -140ml.
Tereyağı -60g.
Krema için:
Krem% 33 - 700ml.
Yoğunlaştırılmış süt -200-300gr.
Fondan için:
Beyaz çikolata -150g.
Krem% 33-100ml.
Sarı boya -2-3 damla
PİŞİRME METODU
Önce 1 limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın, dilediğiniz gibi elle yapabilirsiniz.
Şimdi 4 yumurtayı mikser kasesine kırın, 2 kutu yoğunlaştırılmış süt dökün, yoğunlaştırılmış sütün toplam ağırlığı 760 gramdır.
Biraz tuz ekleyin. 320 gram un ölçelim, 20 gram kabartma tozu ekleyelim. Ve karıştırın. Mikser kasesini takın ve iyice karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika, şimdi un ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Şimdi hazırlanan limon kabuğu rendesini ekleyin ve 20 ml limon suyunu dökün. Karıştırın, hamur hazır. Kolaylık sağlamak için hamuru parçalara ayıracağız.
Fırından standart bir fırın tepsisi alıyoruz, iç ölçülerim 32 cm x 40 cm. Hamurun bir kısmını dökün ve eşit olarak dağıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladığınızdan emin olun. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 7-8 dakika pişiriyoruz.
Yumuşayana kadar kalan hamurdan 3 kek pişirin, sonuç 4 kek olur. Bu süre zarfında limonlu Kürt hazırlayacağız. 4 yumurtayı beyaza ve yumurta sarısına bölün, beyaza ihtiyacımız yok. 4 sarısı ısıya dayanıklı bir kaba dökün, 70 gram şeker ekleyin, 140 ml taze sıkılmış limon suyunu dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Su banyosunda limon peyniri pişiriyorum, dilerseniz pişirebilir ve kısık ateşte bir tencerede pişirebilirsiniz. Sürekli karıştırın, koyulaşana kadar pişirin. Şimdi hemen ocaktan alın ve 60 gram tereyağı ekleyin ve hemen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şimdi limon lorunu tamamen soğuyana kadar bırakın.
Kremi hazırlayalım. Mikser kasesine 700 ml dökün. sadece buzdolabından en az% 33 yağ içeren krema çırpma. Kremi, minimum hızdan yavaş yavaş artan kalıcı zirvelere çırpın, burada aşırıya kaçmanıza gerek yok, aksi takdirde kremayı öldürebilirsiniz. Mikserimde 3-4 dakika sürüyor. Şimdi krema iyice çırpıldığına göre, sadece buzdolabından 300 gram ince bir yoğunlaştırılmış süt akışı dökmeye başlayın.
Krema hazır, şimdi pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Kekleri her taraftan eşit şekilde kesin. Şimdi kekleri ikiye ayıralım. Sonuç 8 kek.
İlk pastayı bir tepsiye koyuyoruz, krema ile iyice yağlayıp üzerine soğutulmuş limon loru döküyoruz, kolaylık olması için bir torbaya döküyor, bir köşesini kesip suluyorum. Bir sonraki pastayı koyuyoruz, krema ile yağlıyoruz, limonlu lor döküyoruz ve böylece tüm keklere devam ediyoruz.
Pastanın kenarlarını ve üstünü yağlayın. İstenildiği gibi dekore ediyoruz, bunu yaptım, 150 gram beyaz çikolatayı refrakter bir tabağa koyup, yüzde 33 oranında yağ içeren 100 ml krema dökün. Su banyosu yapıp çikolatayı eritiyoruz. Şimdi biraz sarı boya ekleyin ve karıştırın, fondan soğumaya bırakın.
Pastayı soğutulmuş çikolata fondan ile dökün. Önce kenarları, sonra pastanın üstü. Bıçakla üstteki işaretleri parçalara ayırıyoruz, kalan krema ve marmelat limon dilimleri ile süsleyip şekerleme serpiyoruz. Kekin ıslanmasına izin verin ve masaya servis edebilirsiniz.
Tarifi beğendiyseniz, Sınıfa koyun, sosyal ağlarda paylaşın veya bir yorum yazın. Geri bildiriminiz benim için en iyi ödül 😘 😘 😘
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz: