Hiç deneyiminiz olmasa bile balkabağı turtası nasıl yapılır.
Kayınvalidenin bahçede olgun balkabağı var Ve çok var, bu yüzden yakın gelecekte çok sayıda balkabağı bazlı tatlılar bekliyoruz. Son zamanlarda Amerikan balkabağı turtası için ilginç bir tarifle karşılaştım. Yaptım ve sonucu gerçekten beğendim.
Turtanın tabanı, kurabiye doğranmış hamurdur ve içinde inanılmaz derecede baharatlı bir kabak püresi dolgusu vardır. Gecikmeyeceğim, hadi yemek yapalım!
Kabak turtası yapmak için adım adım tarif
Hamur
- Un 300 gr
- Tereyağı 225 gr (dondurucudan küp şeklinde)
- Şeker 20 g
- Su 75 g (buz gibi soğuk)
- Bir tutam tuz
Hamuru yapmak için mutfak robotu kullanacağım. Tüm çekiciliği, farklı iş türleri için birçok ataşmana sahip olmasıdır. Redmond biçerdöverim var ve 5 yılı aşkın süredir işini iyi yapıyor. Bu model artık satışta değil, Yandex. Pazar için iyi bir yedek bulabilirsiniz.
Hamur için bir kaseye ve keskin bıçaklara ihtiyacım var. Tabii ki, bu tür kıyılmış hamurlar birleştirmeden yapılabilir, ancak birçok kez daha zaman alacaktır. Su hariç tüm malzemeleri kaseye gönderiyorum ve kırıntı haline getiriyorum.
Kombini kapatmadan ince bir akıntıya su döküyorum. Hamur topaklanmaya başladığında, birleştirmeyi kapatın. Hamuru bir kaseye koyup bir araya getirip streç filmle sarıp 20-30 dakika buzdolabına koyuyorum.
Hamur soğuduğunda ~ 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlarım. Forma aktarıyorum ve üzerine eşit olarak dağıtıyorum. Fazla hamuru bıçakla kestim. 15 dakika buzluğa koydum.
Sonra hamuru parşömenle kapatıp yükü yerleştiriyorum. Yük olarak nohut toplarım var. 225 ° C'de 15 dakika pişirmeye gönderiyorum, yükü parşömenle kaldırıyorum ve 190 ° C'de 15 dakika daha pişiriyorum. İş parçası hazır, dolguyu yapma zamanı.
dolgu
- Kabak 430 gr (buharda pişirilmiş)
- Yoğunlaştırılmış süt 380 g (1 kutu)
- Yumurta 2 adet
- Yumurta sarısı 1 adet
- 1,5 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- Küçük hindistan cevizi ¼ çay kaşığı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Kabağı önceden kestim, buğuladım ve kabuğunu çıkardım. Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz, asıl mesele balkabağının yumuşamasıdır.
Kabak ve yoğunlaştırılmış sütü çalılıklara gönderiyorum ve pürüzsüz olana kadar dalgıç bir blender ile deliyorum.
Sonra kalan malzemeleri ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Bitmiş dolgu oldukça kalın çıktı.
Pişirme
Dolguyu boş bir kalıba dağıtıyorum ve 160 ° C'de 60-70 dakika pişirmeye gönderiyorum.
Pişirdikten sonra, kek henüz sıcakken hemen servis edilebilir. Ama önce tamamen soğumasını bekliyorum ve sonra bir gece buzdolabına koyuyorum. Bu süre zarfında dolgu biraz yerleşecek ve daha yoğun hale gelecektir. Ne yaptığımı gösterelim.