Basit bir tarçınlı çörek tarifi paylaşıyorum. Hiç deneyiminiz olmasa bile yemek pişirebilirsiniz.
Tarçınlı rulolara bayılırım. Bunları ilk olarak çocuklukta babamın Finlandiya'daki kız kardeşi Luda'yı ziyaret ederken denedim. Teyze çörekler pişirip henüz sıcakken masaya getirdi. Hoş tarçın kokusu tüm daireyi doldurdu.
Yavaş yavaş parça parça nasıl kopardığımı ve sütle kokulu pişirmenin tadını çıkardığımı hala hatırlıyorum. Geçenlerde bu resmi hatırladım ve hemen geçmişe dönmek istedim.
Tarçınlı ruloları severken, hamur işleriyle uğraşmayı sevmiyorum. Geleneksel tariflerde uzun süre ve acı bir şekilde elle yoğrulması gerekir. Kanca eki olan sabit bir mikser ile yapabilirsiniz, ancak herkesin bir mikseri yoktur.
Ama bugünün tarifi farklı. Onun için tüm malzemeleri karıştırmak yeterli ve geri kalanını zaman halledecek. Artık sürüklemeyeceğim, hadi yemek yapalım!
Tarçınlı rulo yapmak için adım adım tarif
- Süt 310 g
- Tereyağı 60 gr
- Tuz 1 1/2 çay kaşığı
- Kuru maya 1 1/4 çay kaşığı
- Şeker 3 yemek kaşığı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 5 gr vanilya şekeri)
- 3 su bardağı un (250 ml)
Sütü bir kaba dökün ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Karışımı mikrodalgada 1 dakika ısıtıyorum.
Un dışında kalan malzemeleri ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
Tüm unu bir defada döküyorum ve tüm malzemelerin bir araya gelmesi için hamuru karıştırıyorum.
Hamuru yoğurmanıza gerek yok. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kabı hamuru streç filmle kapatıp 2 saat 30 dakika ılık bir yere koyuyorum.
Hamuru ışık açık soğuk fırına koydum. Lambanın ısıtılmasıyla, fırının içindeki sıcaklık 28-30 dereceye yükselir - hamurun iyi bir şekilde yükselmesi için tam doğru. Ve en önemlisi, fırında taslak yok, bu da hamurun düşmeyeceği anlamına geliyor.
Belirtilen süreden sonra hamur 2 kattan fazla yükselecektir. Gazın hamurdan çıkması için karıştırıyorum.
Hamuru unlu bir masada yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıyorum.
Dolgu için şeker ve tarçını karıştırıyorum. Hamurun üzerine dökerim ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtırım.
- Şeker 1 bardak
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Hamuru rulo haline getiriyorum. Yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba aktarın. Bir havluyla örtün ve boşlukların boyutu büyüyene kadar 30 dakika bekletin.
Hamurun kenarının ruloya yapışmasını sağlamak için biraz su ile yağlarım.
30 dakika sonra, iş parçaları hacim olarak genişledi ve neredeyse tüm kalıp alanını kapladı. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirmeye gönderiyorum.
Çörekler pişerken ben de krema yapacağım. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırıyorum.
- Lor peyniri 150 g
- Pudra şekeri 150 gr
- 1 limon suyu
Sır çok kalınsa mikrodalgada 1-2 kez 15-20 saniyelik atımlar halinde ısıtabilirsiniz.
Pişirdikten hemen sonra çörekleri sırla kapatıyorum. Çörekler hazır ve henüz sıcakken hemen servis edilebilir. Aşağıda bu çörekler için bir video tarifi bırakacağım. Yemek pişirme ile ilgili herhangi bir sorunuz olup olmadığını görmenizi tavsiye ederim.