Ya Yeni Yıl bayramından sonra çok fazla kesilmiş portakal kaldıysa? Çikolatada şekerli portakal kabuğu pişiriyorum.
Bitter çikolatada şekerlenmiş portakalları severim. Bunlar, pişirdiğim her şeyi bir defada yiyebileceğim birbiriyle o kadar uyumlu 2 basit tat.
Çoğu zaman, bu tür portakalları Yeni Yıldan sonra pişiririm, bir ziyafetten sonra çok miktarda doğranmış portakal kaldı. Onları atmak üzücü ama ben de kuru meyve yemek istemiyorum.
Karamelize portakalların hazırlanmasında birkaç nüans var, yazının sonunda onlardan bahsedeceğim.
Çikolata kaplı portakal nasıl yapılır, adım adım tarif
Portakalları sıcak su altında süngerle iyice yıkayın. Zaten kesilmişlerse, bu adımı atlarım.
Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Portakalları kaynar suyla dökün ve 2-3 dakika bekletin, ardından fazla nemden kurtulmak için süzün ve bir peçete ile kurulayın. Kabuğundan gereksiz acıyı bu şekilde gideririm.
Bu arada şurubu hazırlıyorum. Şekerli suyu kaynatın, şurup hazır. Portakal dilimlerini bir tencereye koydum, ancak derin bir tava en iyisidir ve sıcak şurubu dökün.
Kütleyi kaynatın ve ısıyı düşürün. Kapağı kapatmadan 2 saat çürümeye bırakıyorum. Portakallar, kabuğu neredeyse yarı saydam olduğunda yapılır.
Fırın tepsisini parşömenle kapatıyorum, fırın rafını üstüne koyup portakalları yaydım. Izgara yoksa parşömen üzerine serilebilir.
20 dakika 100 ° C'de fırına gönderiyorum. Daha uzun süre saklarsanız, portakallar şekere girecek ve artık yumuşak olmayacaktır. Fırından çıkarıp tamamen soğumasını sağlıyorum.
Mikrodalgada veya su banyosunda bitter çikolatayı eritiyorum. Portakalları yarısına kadar çikolatanın içine daldırıp soğumaları için parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyuyorum.
Çikolata 10 saat içinde tamamen stabilize olur ancak sertleşir sertleşmez servis edilebilir.
Malzemeler
- Portakal 2 adet
- Şeker 225 gr
- Su 300 gr
- Bitter çikolata 100 gr
Bakılacak şey
- Portakal kabuklarını iyice yıkayın. Bazı üreticiler raf ömrünü uzatmak için bunları ince bir balmumu tabakasıyla kaplar.
- Portakalları çok ince dilimlemeyin, kuruyana kadar kaynar ve yırtılır.