Herhangi bir mutfak ekipmanı, özel ürün ve bilgi gerektirmeyen en basit ekmek tarifi. Malzemeleri karıştırmak için sadece 5 dakika.
Uzun zamandır ekmek almadım. Ekmek, raf ömrünü uzatmak için eklenen birçok geliştirici içerir. Ve sevdiğim ekmek pahalı ve evin yakınında satın almak her zaman mümkün olmuyor.
Ben de kendim ekmek pişirmeye başladım. İlk başta tam bir saçmalıktı. Ve ekmekle çalışmanın uzun sürmesi hoşuma gitmedi. Önce yoğurun, sonra uzaklaşın, yoğurun ve ekşi maya ekmeğinden bahsedersek, mayayı da bozulmaması için sürekli izleyin.
Ama bir çıkış yolu buldum - Amerikalı fırıncı Jim Lahey tarafından icat edilen yoğurulmadan ekmek. Bir zamanlar bu yöntem fırıncılık dünyasında devrim yarattı ve pişirme alanında olabildiğince muhafazakar olan Fransızlar bile kullanmaya başladı.
5 dakikada yoğurmadan nasıl ekmek yapılacağına dair adım adım tarif
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- Su 1 ⅓ bardak
- Tuz 1 çay kaşığı
- Maya ¼ çay kaşığı
Aşama 1
Tüm kuru malzemeleri kaseye gönderiyorum ve karıştırıyorum. Su ekledim ve malzemeleri birleştirene kadar karıştırmak için bir spatula kullanıyorum. Streç film ile örtün ve 12-18 saat mayalanmaya bırakın.
Genellikle kaseyi, hamurun gözlerimi tahriş etmediği soğuk bir fırına koyarım. Ve ayrıca her zaman sabit bir sıcaklık vardır ve cereyan yoktur.
Adım 2
Belirtilen süreden sonra hamur 2 kat yükselecektir. Bir kazıyıcıyla karıştırıp, bitkisel yağla yağlanmış bir dökme demir kalıba gönderiyorum ve bir kapakla kapatıyorum. Prova için 1-2 saat soğuk fırına koydum.
Aşama 3
Ekmeği fırından çıkarmadan 250 ° C'de açıp 30 dakika pişiriyorum. Sonra kapağı kalıptan çıkarıyorum, sıcaklığı 200 ° C'ye düşürüyorum ve 30 dakika daha pişiriyorum. Ekmeği fırından çıkarıp bir tel ızgara üzerinde 2-3 saat soğumaya bırakıyorum.
Ekmeğin içinde şık bir çıtır kabuğu ve nemli bir iç kısmı vardır. Ve ne "delikleri" var, sadece ağrıyan gözler için bir manzara. Bir kek kutusunda saklıyorum. Ailemizde 1-2 günde yenir ancak bir hafta sessizce yatacak ve küflenmeyecektir.
Evde ekmek pişirir misin?