Mayalı hamurun kabartılması için evde ideal koşullar nasıl yaratılır.
Mayalı hamurun kabarmaya bırakılması gerektiğinde pek çok kişi sorunla karşılaşmıştır, ancak bunun için iyi bir yer bulamazsınız. Bildiğiniz gibi maya en iyi sıcaklıkta çalışır ve mutfağımda böyle bir yer yok.
Sık pişirdiğim için mutfağım sıcak olabiliyor ve en azından nefes alacak bir şey olsun diye pencereyi sık sık açıyorum. Sonuç olarak, taslak mayalı hamurla kaseyi soğutur ve çok basit bir şekilde ve kabarmaya zaman kalmadan yerleşir.
Daha önce, hamuru unutup pencereyi açtığım için sürekli kendimi azarladım. Ama sıcaktan ölmek de istemedim. Sonuç olarak, mayalı hamurla yola çıkmadığıma karar verdim ve genellikle onunla çalışmayı bıraktım.
Zaman zaman bu soruna bir çözüm bulmaya çalıştım ama mantıklı bir şey olmadı. Birisi hamuru mikrodalgada bekletip içindeki suyu önceden ısıtmasını tavsiye etti, ancak yöntem öyle. Mikrodalga küçüktür ve hamurun büyümesi için alana ihtiyacı vardır.
Her nasılsa hamurla aşırıya kaçtım ve sonra hamur güçlü bir şekilde yükselip tavana yapıştığı için mikrodalgayı yıkamak zorunda kaldım ve bir kısmı yayıldı. Bu olaydan sonra mayalı hamurla çalışma fikrinden bir kez daha vazgeçtim.
Ama şans eseri bir fırıncının ustalık sınıfına girdim ve elimde prova dolabı yokken evde mayalı hamurla nasıl çalıştığının sırrını anlattı. Yöntem inanılmaz derecede basit ve bunu kendim düşünmediğime şaşırdım.
Mayalı hamurun iyi kabarması için taslaksız bir yere, tercihen büyük bir hacme ihtiyacınız var. Ve pişirme ile uğraşan hemen hemen herkesin böyle bir yeri var. Burası fırın.
Elbette konveksiyon modunu açmadığınız sürece, fırının içinde gerçekten hiçbir taslak yoktur. Bol bol yer var. Ancak fırının içindeki sıcaklık oda sıcaklığıdır, ancak daha sıcak bir sıcaklığa ihtiyacımız var. Fırının içini aydınlatan bir ampulün kurtarmaya geldiği yer burasıdır.
Sadece ışığı açıyorum ve hamuru fırına koyuyorum. Akkor ampul, fırın sıcaklığını 27-30 ° C'ye yükseltir. Ve şimdi mayalı hamuru kabartmak için harika bir yer hazır. Bu, elbette, bir prova dolabı değil, mutfağın açık alanından daha uygun bir büyüklük düzenidir.
Evde maya hamurunu nerede servis ediyorsunuz?