Kalın, kremsi karamel, çıtır kurabiye ve kızarmış fındık - daha iyi ne olabilir. Karamelli fındıklı tart tarifini paylaşıyorum.
Pastacılık sanatında çevrimiçi kurs üzerine çalışmaya devam ediyorum ve bugün yaptığım tatlıyı bir ev ödevi olarak paylaşmak istiyorum. Bu tatlıya direnmek zor olduğu için uğraşmak tehlikelidir.
Karım bu tatlıya "Rastizopa" adını verdi, ancak kendi payını yiyene kadar duramadı. Onunla aynı fikirde olma eğilimindeyim, tatlı gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli ve aynı derecede yüksek kalorili.
Karamelli fındıklı tart yapmak için adım adım tarif
Adım bir
Kısa hamurlu hamur işi:
- Un 200 gr
- Pudra şekeri 50 gr
- Badem unu 25 gr
- Dondurucudan 90 gr tereyağı
- Yumurta 43 gr (1 yumurta C2)
Kuru malzemeleri blender kasesine gönderiyorum ve karıştırıyorum. Parçalanana kadar tereyağı ve yumruk ekliyorum. Yumurtayı döküyorum ve hamur top haline gelene kadar yumruk atıyorum.
Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabına koyuyorum. Hamur soğurken karamel yapmaya başlayacağım.
İkinci adım
Karamel:
- Şeker 300 gr
- Krem% 33 220 g
- Tereyağı 200 gr
- Tuz 3 g
- Kavrulmuş fındık 300 gr (100 gr badem, kaju fıstığı ve fındık karışımı kullandım)
Kehribar veya 130 ° C'ye kadar bir potada eritilmiş şeker Ateşten alın ve sıcak kremayı dökün ve hızlı ve hızlı bir şekilde karıştırın.
Kremin sıcak olması önemlidir. Soğuk eklerseniz şeker soğuyacak ve sertleşecektir. Krema eklerken, kütle köpürür ve yoğun bir şekilde sıçrar, bu nedenle eldiven giymek veya fırın eldiveni kullanmak daha iyidir.
Krema sıvı şekerle birleşince tereyağını ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamura dönene kadar karameli soğumaya bırakıyorum.
Haftanın tüm tariflerini posta ile almak ister misiniz?E-posta bültenine abone olun!
Adım üç
Soğutulan hamur, iki parşömen yaprağı arasında 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır. Bu şekilde hamur masaya yapışmaz ve fazla un serpmenize gerek kalmaz. Hamuru kalıplara dağıtıp 10 dakika buzluğa koyuyorum.
Soğutulmuş hamuru bir çatalla deliyorum ve 170 ° C'de 20-25 dakika pişirmeye gönderiyorum. Bitmiş tartletler hafifçe kızartılmalıdır. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.
Adım dört
Fındıkları karamelin içine dökün ve karıştırın. Sonra karamelli fındıkları bir çorba kaşığı ile tartıların içine yayıyorum. Buzdolabına koydum ki karamel seti (30-40 dakika) ve servis yapılabilir.