En hassas protein rulosu sadece yarım saatte nasıl pişirilir. Adım adım tarif paylaşıyorum.
Geçenlerde creme brulee yapıyordum. Orada tarifte sadece yumurta sarısı kullanılıyor, bu yüzden pişirildikten sonra çok sayıda kullanılmamış yumurta akı kaldı. Onu atmamaya ve kendi melek bisküvimi yapmamaya karar verdim. Ne yaptım, aşağıya bakın.
Çok fazla protein kaldıysa ne yaparsınız?
Bir protein rulosunun nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
Bisküvi
- Proteinler 200 g
- Şeker 90 gr (şeker 80 + 10 gr vanilya şekeri)
- Nişasta 6 g
- Un 65 gr
- Toz süt 7 g
- Süt 50 gr
- Bitkisel yağ 28 g
- Yoğunlaştırılmış süt 30 g
Ayrı bir kapta süt, bitkisel yağ ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırıyorum. Süt tozunu ve unu eleyin ve un topak kalmayacak şekilde birleştirin.
Beyazları bir mikser ile çırpın. Köpük göründükten sonra, çırpmayı durdurmadan şekeri birkaç aşamada ekleyin. Beze için olduğu gibi kütle yoğunlaştığında nişasta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bezenin küçük bir kısmını un kütlesi ile karıştırıyorum, sonra elde edilen karışımı proteinlere ekliyorum ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Burada zaten bir spatula ile çalışıyorum, bir karıştırıcıyla karıştırırsam kütle çöker.
Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydım. Bisküviyi düzgün bir kalınlıkta yapmak için düzleştirilmelidir. Pasta spatulası kullanırım, yoksa kek spatulası veya cetvel işe yarar.
160 ° C'de 13-15 dakika pişiriyorum. Pişirdikten sonra bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sonra parşömene çevirip bisküvinin pişirildiği kağıdı çıkarıyorum.
Krem
- Krem% 33 200 g
- Şeker 15 g
- Yoğunlaştırılmış süt 20 g
Krem için tüm malzemeleri yumuşayana kadar çırpın. Kremayı renge göre vurgulamak için üzerine dondurularak kurutulmuş çilek tozu ekledim.
Kremayı bir bisküviye sürüp rulo haline getiriyorum. Bu durumda, ruloyu stabilizasyon için buzdolabına koydum.
Birkaç saat sonra rulo hazır ve servis edilebilir. Roll'un inanılmaz derecede hassas olduğu ortaya çıktı. Bisküvi ağzınızda erir ve kremalı hafif krema gerçek dışı bir şeydir.