Deneyimin sonucunu paylaşıyorum ve Japon tarifine göre ne pişirmeyi başardığımı gösteriyorum.
Geçenlerde eşim ve ben suşi siparişi verdik ve menüde tatlı ekmekler buldum. Karşı koyamadım ve bir örnek için aldım. Ruloların lezzetli olduğu ortaya çıktı ve benzerlerini evde pişirmeye karar verdim.
Onları yapmak bana kolay geldi. Ancak bazı malzemelerin eksikliğinden dolayı zorluklarla karşılaştım. Gecikmeyeceğim, hadi yemek yapalım!
Evde nasıl tatlı rulo yapılacağına dair adım adım tarif
Mochi hamuru:
- Pirinç unu 70 gr (yapışkan pirinçten)
- Nişasta 15 gr (orijinal buğday)
- Bitkisel yağ 1 tatlı kaşığı
- Meyve püresi 150 gr (Mango kullandım)
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 2 dakika mikrodalgaya koyun. Kütle biraz soğuduğunda, bir topun içine topluyorum, plastik sargıya sarıyorum ve soğuyana kadar buzdolabına koyuyorum.
Bisküvi:
- 3 adet yumurta
- Şeker 60 gr
- Bir tutam tuz
- Bitkisel yağ 25 g
- Süt 60 g
- Un 60 gr
Beyazları şekerin yarısı ve bir tutam tuzla yoğun zirvelere kadar çırpın (beze için olduğu gibi).
Sarısı aydınlanana kadar şekerle çırpın. Sonra sırayla tereyağı ve süt ekleyip birleşene kadar her seferinde karıştırıyorum. En son un ekleyip değiştiriyorum.
Bir spatula ile değiştirerek proteinlerin üçte birini yumurta sarısı kütlesine ekliyorum. Proteinlerin geri kalanına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
180 ° C'de 15-20 dakika pişiriyorum. Soğuduktan sonra 6X20 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kestim.
Krem:
- Krem 400 gr
- Şeker 40 gr
- Çilek 12-14 adet
Kremayı krema kıvamına gelene kadar şekerle çırpın ve bir hamur torbasına aktarın.
Montaj
Masaya pirinç unu serpin ve mochi hamurunu 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Uzunlamasına kesmek.
Dar bir şekle sahip değildim, bu yüzden kartondan yaptım. Uzunluk 20 cm, genişlik 6 cm ve yükseklik 7 cm. Ruloyu monte etmeden önce, geniş olanlardan biri hariç tüm duvarları kağıt bantla yapıştırıyorum.
Mochi hamurunu kalıba yayıyorum, ardından bir tabak bisküvi.
Krema ile örtün ve çilekleri koyun. Sonra kalan alanı krema ile doldurup kalıp duvarını kaldırıyorum. Üzerine bir şerit bisküvi koyun ve üzerini mochi hamuruyla kapatın. Sabitlenmesi için 2-3 saat buzdolabına koydum. Bakalım bende ne var.
Ruloyu beğendim. Yemek pişirmek zor değildir ve fazla zaman almaz. Ve yaz arifesinde ve taze meyveler ve meyvelerin mevsiminde, bu rulonun çeşitli varyasyonlarını yapabilirsiniz.