Geçmiş pastadan Uçuş'u şimdi satın alabileceğiniz şeyle karşılaştırdım. Sonuç beni şaşırttı.
Çocukken 2 keke bayılırdım - Kievsky ve Flight. Birkaç parça kek yiyip daha fazlasını isteyebilirim. Son zamanlarda bir ziyaretteydim ve mevcut uçuştan zar zor bir parça yedim.
SSCB'nin çöküşünden sonra birçok fabrika tarifleri değiştirmeye başladı ve ürünlerin çoğu çok değişti. Bazı şirketler, kar peşinde koşarken kalitesiz ham maddeler kullanır ve bu, tadı büyük ölçüde etkiler.
Bugünün pastalarının kompozisyonlarını Sovyet zamanlarından tariflerle anlamaya ve karşılaştırmaya karar verdim.
Analizimi PS Markhel, Yu.L. Gopenstein'ın "Hamur işleri ve keklerin üretimi" kitabına dayandırıyorum. ve Smelov C.The. 1976'dan. Tüm SSCB kekleri bu kitaptaki tariflere göre üretilmiştir, yani kaynak olarak kullanılabilir.
Başlangıç olarak, Sovyet Uçuşunun nasıl göründüğünü görmeyi öneriyorum. Pasta basit ama bakması güzel görünüyor.
Şimdi pastanın neye benzediğini karşılaştıralım. Mağazada farklı üreticilere ait 2 kek buldum. Tüm fotoğrafları görüntülemek için yana kaydırın.
Bana gelince, Viyana atölyesinden gelen pasta (SSCB'de bu fabrikaya Bolşevik deniyordu), kare olması dışında orijinaline daha çok benziyor. Palych, renkli gülleri ve yaprakları dekor olarak kullanır (çikolata logosu sayılmaz). Kesip açalım ve içinde ne olduğuna bakalım.
Pastanın içi, tereyağlı krema ile sandviçlenmiş iki çerçevesiz tabakadan oluşur. Keklerde ezilmiş fıstık lekeleri görülür. Bakalım kitap pastayı nasıl anlatıyor.
Açıklamaya bakılırsa, mevcut pasta onunla eşleşiyor. Kompozisyonlarda bir fark var mı merak ediyorum.
Palych'in pastasının çikolata kremalı bir dekoru yoktur, bu nedenle bileşime dahil değildir. Ancak aksi halde, şu anki her iki kekin bileşimi de benzer ve Sovyet gereklilikleriyle herhangi bir tutarsızlık bulamadım. Özetleme zamanı.
Poljot kekinin Sovyet zamanlarından beri pek değişmediği ortaya çıktı. Kompozisyon aynı kalır, tadı ve dokusu aynıdır, sadece dekor farklıdır. Şimdi bu pastayı ziyaret etmekten hoşlanmadığımı düşünüyorum çünkü lezzet tercihlerim yaşla birlikte değişti.
Bir sonraki kontrol edilecek pasta