Bu kadar bomba gibi basit ve aynı zamanda sıra dışı bir tatlı görmedim. Bir Moskova restoranında denedim. Orada bir ballı kek için bir dekorasyon görevi gördü.
Görünüm beni etkiledi ve hemen pişirmek istedim. Ama bu dekorun ne dendiği hakkında hiçbir fikrim yoktu ve uzun süre bir tarif bulamadım.
Bu tatlıya bal peteği veya gözenekli karamel veya şeker peteği denildiği ortaya çıktı. Tatlıyı hazırlama süreci inanılmaz derecede basit ve% 146'sına benziyor.
Gözenekli karamel veya bal peteği yapmak için adım adım tarif
Malzemeler:
- Şeker 250 gr
- Glikoz 250 g
- Soda 21g (3 3/4 çay kaşığı)
Çanağı tatlı için önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, 20x30 cm boyutunda bir formu folyo ile hizaladım ve bitkisel yağ ile yağladım. Spreyde yağ var ama yağa batırılmış bir peçeteyle yağlayabilirsiniz.
Büyük bir tencereye şeker ve glikoz şurubu gönderip ateşe veriyorum.
Glikoz şurubu, sıvı bal veya ters şeker ile değiştirilebilir.
Kaynatıyorum ve 150 ° C'ye kadar ısınması için bırakıyorum. Termometre yoksa bir bardağa soğuk su dökün ve kontrol etmek için içine biraz sıvı karışımı damlatın. Kütle sertleşmişse bitmiştir.
Ateşi kapatın, tüm karbonatı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Soda şurubu çok çabuk köpürtmeye başladığından burada oyalanamazsınız.
Hazır bir forma dökerim ve tamamen soğuyana kadar kuru bir yere koyarım. Tesviye önermiyorum, havadarlığı kuşatabilirsiniz.
Soğutulan kütle sert ancak hafif olacaktır ve onu kalıptan çıkarmak kolaydır.
Karameli istenilen büyüklükte parçalara ayırıp servis yapın. Hava geçirmez bir çantada saklıyorum, yoksa karamel havadaki nemi alıp erir.