Bugün çok basit bir tarif olacak, çok az doğrudan katılım alacak, sadece birkaç dakika.
En hassas, çok lezzetli tavuk göğsü hazırlıyorum. Sandviçler, salata ve şenlikli bir masada uygundur.
500 ml soğuk suya 1 çay kaşığı üst tuz ve 1/2 çay kaşığı şeker ekliyorum. Tuz ve şekerin tamamen erimesi için karıştırıyorum.
Üç tavuk filetoyu bir çözelti ile dolduruyorum, tüm parçaların suda olması için doldurulması gerekiyor.
Bir kapakla örtün ve 2-3 saat veya daha iyi bir gece boyunca buzdolabına koyun. Tuzlu su harikalar yaratacak, tavuk göğsü çok yumuşak ve hassas olacak, neredeyse ağzınızda eriyecek.
Fileto bütün gece buzdolabında durdu. Bir tabağa alıp kağıt havluyla kuruladım.
Fırını 220 dereceye kadar ısıtmak için koydum. Turşuyu pişirme için hazırlayın.
2 yemek kaşığı soya sosunu bir kaseye dökün.
1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, tercihen füme. Füme kırmızı biberin biraz daha az ihtiyacı olacak, baharatlı.
Her şeyi iyice karıştırıyorum ve tavuk filetoyu karışımla ovuyorum.
Filetoyu yeni turşunun içinde 15 dakika daha bekletin ve kalıba koyun.
220 derecede 15 dakika pişirdikten sonra fırını açmadan ocağı kapatarak göğsü kapalı fırında tamamen soğumaya bırakıyorum. Bitmiş göğsü ince dilimler halinde kestim.
Göğüs çok hassas, sulu ve yumuşaktır. Kahvaltı ve şenlikli bir masa için uygundur.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- 3 tavuk fileto
- 500 ml su
- 1 çay kaşığı en iyi tuzla
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sebze yağları
- 1 çay kaşığı bal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber