Wasabi olmadan suşi hayal etmek zor. Bu ürün, balığın enfes tadı geliştirebilir, ancak başlangıçta kullanımının ana amacı korumaktır. termal olmadan taze veya tuzlanmış balık yerken ortaya çıkabilecek mikroplardan ve solucanlardan organizma işleme. Ancak çok uzun zaman önce, birçok kişi mağazalardan satın aldığımız wasabinin doğal bir ürün olmadığını söylemeye başladı. Öyle mi? Hadi çözelim.
Kötü haber - Rusya'da gerçek bir wasabi yok
Ve bu, bu sosu sevenler için gerçekten en iyi haber değil. Pahalı suşi restoranlarında yediklerimiz bile gerçek bir wasabi değil.
Gerçek şu ki wasabi, yalnızca Japonya'da (ve o zaman bile her yerde değil) sunulan çok pahalı bir üründür, ancak Rusya'da ve diğer ülkelerde, sadece sıradan yaban turpu, baharat ve diğerlerine göre hazırlanan analogunu bulabilirsiniz. boyalar.
Ve bir ürünün böylesine tam teşekküllü bir sahteciliği, wasabi'nin elde edilmesinin çok zor olmasıyla açıklanabilir. Bu nedenle, Japonya'da, aynı adı taşıyan bitkinin yetiştirildiği, bu baharatın temel alındığı sadece birkaç çiftlik var. Dahası, bir kökün büyümesi en az birkaç yıl alır, çünkü mevsim boyunca sadece 3-4 cm büyür.
Ek olarak, bu bitki güneş ışığını aşırı derecede talep eder ve fazlalığı veya eksikliği hasadı kolayca bozabilir. Diğer bir özellik ise yaban turpunun sadece özel kaynak suyu ile sulanması, hava sıcaklığının ise + 15- + 18 derece civarında olması gerektiğidir.
Sonuç olarak, 1 kg yaban turpu maliyeti 320 dolara ve daha fazlasına yükseliyor - çok az kişi ekonomik olarak kârsız bir ürün satın alacak. Önemli bir nokta, gerçek wasabi'nin aromasını ve tadını çok çabuk kaybetmesidir. Bu nedenle servis yapmadan hemen önce ovulması gerekir ve çok uzun süre saklanmaz.
The Sushi Experience kitabının yazarı Hiroko Simbo'ya göre Japonya'da bile vakaların% 95'inde gerçek wasabi bu ürünün maliyeti nedeniyle tam olarak sunulmuyor. Ve suşi gerçek yaban turpu ilavesiyle sosla servis edilse bile nihai üründe% 5'i geçmeyecektir.
Gerçek bir wasabi neyden yapılmıştır?
Peki doğal sosta ne var? Acı gözyaşlarına neden olabilecek bu kadar zengin bir yeşil renk ve tat elde etmek için buna ne eklenir? Ancak% 100 wasabi'nin bileşimi çok basittir - yalnızca bir bileşen vardır. Ve bu, aynı adı taşıyan bitkinin ezilmiş ve bu şekilde servis edilen rendelenmiş köküdür. Her şey, başka hiçbir şey.
Ve bu harika bitki, tatlandırma özellikleri bakımından o kadar zengindir ki, herhangi bir katkı maddesi onu ancak bozabilir. Kökün keskin bir keskinliği, hardal-hassas aroması, doğal olarak yeşil rengi vardır ve soya sosu ile birleştirildiğinde tadı gerçekten inanılmaz bir ürün oluşturur.
Diğer bir avantaj, bileşimdeki faydalı maddelerdir. Doğal bir ürün, birçok amino asit ve vitamin ile birçok antioksidan içerir. Bu aslında çok kullanışlı bir ürün.
Yaban turpu ve hardal wasabi için hızlı bir tarif
Bu tarif, herhangi bir zararlı katkı maddesi ve madde içermeyen lezzetli bir tane hazırlamanıza izin verecektir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Her biri 1,5 yemek kaşığı beyaz yaban turpu ve herhangi bir hardal;
- Her biri 1 çay kaşığı susam yağı, soya sosu ve limon suyu;
- bağlayıcı için biraz nişasta.
Wasabi yapmak kolaydır:
- Yaban turpu ve hardalı küçük bir kapta karıştırın. Son malzemenin seçimi, zevkinize ve sonunda elde etmek istediğiniz tada bağlıdır.
- Daha kalın bir kıvam için bıçağın ucuna biraz nişasta ekleyin.
- Diğer tüm malzemeleri karışıma ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice çırpın. Çatal kullanabilirsiniz, ancak bunun için bir blender daha iyidir - bu sayede kıvam kremsi ve yumuşak hale gelecektir.
Ek olarak, karışıma öğütülmüş sarımsak ve hatta otlar ekleyebilirsiniz. Ancak, ölçülü tüketildiğinde sağlığa zararlı olmayan özel bir gıda boyası yardımıyla normal wasabi rengini elde edebilirsiniz.
Wasabi tüketmenin yararları ve zararları
Bu baharat, boyaları veya kimyasalları eklemeden kendiniz hazırlasanız bile çok faydalı olacaktır çünkü:
- Solucanlara karşı mücadelede yardımcı olur. Bu nedenle Japonya'da bu baharat, ısıl işleme tabi tutulmamış tuzlu balıklardan hazırlandıkları suşi ile birlikte servis edilir.
- Genel sağlık üzerinde olumlu etkisi olan antioksidan özelliklere sahiptir.
- Normal sindirimi destekler. Ve hepsi sindirim sistemini uyaran lif sayesinde.
- Kötü kolesterol seviyesini düşürür, bu da kardiyovasküler patolojiler geliştirme riskini azaltır.
- Antibakteriyel ve antiinflamatuar etkilere sahiptir. Özellikle ağrılı eklemler için faydalıdır.
Ancak yine de unutulmaması gereken bir dizi kontrendikasyon var.
Sık sık eğilmesi tavsiye edilmez, ancak aşağıdaki patolojilerle wasabi'yi tamamen terk etmek daha iyidir:
- Bu baharatın bileşimi kanı incelttiği için ani kanama riskiyle ilişkili herhangi bir koşul.
- Gastrit, ülserler. Wasabi, mide zarını tahriş ederek alevlenmeye neden olabilir.
Daha ilginç makaleler:
Bu yiyecekler yanlış kullanılırsa toksik hale gelebilir.
40 yıl sonra vizyonu iyileştirmek için EN İYİ 6 ürün
Sigara içenler ve alkol bağımlıları için 7 temel gıda
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!