Aramızda kimler öğle veya akşam yemeğinde kokulu lahana turşusu yemeyi sevmez ve patates püresi ve kırmızı et pirzola salatası olarak servis edilse bile?! Belki de dünyada bu sebze atıştırmasını reddecek böyle bir insan yoktur!
Temel olarak, lahana turşusu kış için kavanozlarda hasat edilir, daha yoğun ve daha elastik oldukları için bu sebzenin sonraki çeşitleri parçalanır. Bu nedenle sonbahar mevsiminde stoklamayı unutmayınız, çünkü 5-6 aydan fazla, yaza kadar serin tutulabilir.
Açık renkli bir lahana çatalı seçin, ancak yeşil değil. Erken ve orta mevsim sebze çeşitlerinin fermente olmadığını - tuzlandığında yulaf lapasına dönüştüğünü unutmayın. Güdüklere dikkat ettiğinizden, çatalları baş aşağı çevirdiğinizden emin olun - eğer çatlamışsa veya hafif bir küfle kaplıysa, satın almayı reddetseniz iyi olur. Lahana fermantasyonu için süre oda sıcaklığında 3 gündür.
Malzemeler:
Beyaz lahana - 4 kg
Havuç - 0,3 kg
Tuz - 4 yemek kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı
Nasıl pişirilir:
1. Tuzun lahanaya yaklaşık oranı, her biri 1 yemek kaşığıdır. 1 kg sebze başına havuç dahil değil. Şekerin yarısı kadar kullanılması tavsiye edilir - atıştırmalıklara hafif tatlı bir tat verir ve maya büyümesi için ek bir uyarıcı olur. Defne yaprağı ve diğer baharat veya baharatların eklenmesi tavsiye edilmez - bu, ekşi mayadan sonra, lahanayı durulayıp tabaklara veya salata kasesine koyarak yapılabilir.
2. Çatalın üstündeki yaprakları çıkarın, birkaç parçaya bölün ve her birini istediğiniz gibi kaba veya ince doğrayın.
3. Dilimleri derin bir kaseye veya kaseye yerleştirin. İçindeki tüm doğranmış malzemeleri karıştırmanın uygun olması için geniş çaplı bir kap seçin.
4. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biraz kök sebzeler olmalı - yemeğin ana vurgusu lahana üzerindedir.
5. Tuz ve toz şeker ekleyin. Pek çok insan bu tatlı ürünü her türlü balla değiştirir, ancak acı tadı yoktur.
6. Hemen tüm kütleyi ellerinizle hafifçe ovalayın ve karıştırın. Dilimlenmiş lahana, tuzla temas ettiğinde suyu salacaktır. Aşırıya kaçmamaya çalışın, yoksa gevrek bir atıştırmalık yerine yumuşak lahana yiyeceksiniz - özellikle sebze dilimleri çok sulu ise baskı yapmadan yapın!
7. İş parçasını yıkanmış kutulara sıkıştırın: 1L, 2L, 3L. Diğer kaplar da kullanılabilir, ancak tahta şişin dibe ulaşması önemlidir.
8. Doğrudan musluktan teneke kutulara soğuk su dökün, ancak yalnızca kabın askılarına kadar dökün, üstüne değil. Lahana dilimlerinde karbondioksit kabarcıkları oluşacak, kütleyi en üste çıkaracak ve sıvı kaplardan dökülecek, bu nedenle 3 gün boyunca bir leğene yerleştirilmeleri veya geniş bir fırın tepsisi. Her gün kütleyi tahta bir şişle en dibine kadar delin, baloncukları serbest bırakın, aksi takdirde çıkışta acı bir salata alırsınız.
9. Oda sıcaklığında üç günlük fermantasyondan sonra lahana turşusu tamamen pişirilir. Salamurayı süzün ve kaynatın, soğutun ve naylon kapaklarla kapatarak kavanozlara geri dökün.
Bu nedenle kavanozları serin bir yere (buzdolabı veya kiler) yerleştirin ve gerektiği gibi çıkarın. Durulayın, bitkisel yağ ile baharatlayın ve lahanayı masaya servis edin.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro