Tatiller çok yakında. Eğer pişmiş ördek düşünüyorsanız, o zaman gemide bu öğütler.
Ne yazık ki, bu çanak, olmasa bizim masada en popüler, ama çok muhteşem ve gerçekten şenlikli geçiyor.
görünüyor çok iştah açıcı ve zengin gibi çoğu kuş ve güzel bir tabak, hiçbir şüphe ve tahakkuk zazharistaya, kutlama gerçek vurgulamak olacaktır.
kesinlikle misafirlerinize uzun süre hatırlayacağı gerçek bir mutfak başyapıt alacak, böylece ördek ile süsleyin, meyveler, çilek veya bal sır örtüsü olabilir.
Çok ördek pişirme için seçenekler: o kol veya utyatnitsu pişmiş edilebilir ayrı ayrı ve ördek göğsü pişirmek, Soslu sebze yastığa pişmiş kuş hizmet favori Topingler ile malzeme, Pekin ördeği yapmaya ve vb
ördek ile heyecan verici lezzet yolculuğuna gitmeye hazır mısın? Bu ipuçları bunu pişir yüksek kaliteli ve lezzetli ördek seçmenize yardımcı olacaktır.
Konsey №1 - yaş
Deneyimli şefler ve kümes hayvanları yetiştiricileri 1 yaşın altındaki genç ördekler almak öneriyoruz.
Ördek daha eski, daha yağlı katmanın renklerini doymuş - kuş yağ kolayca görünüm kaç yıl veya ay belirleyin.
şişman yaşlı kuş neredeyse sarı iken genç hayvanlarda, şeffaf. Buna ek olarak, eski ördek eti öylesine bir şey ihale ve lezzetli pişirmek için bunun dışında elde etmek mümkün değildir, sert ve kurudur.
Konsey №2 - Devlet
deposunda dondurulmuş ve soğutulmuş kümes hayvanları arasında bir seçim varsa, o ikinci seçeneği seçmek daha iyidir.
Özel tüccarlar veya çiftçi karkas ancak kuşların katliam tarihi eminseniz, dondurulmuş olarak satın alınabilir.
dondurulmuş kümes kalitesine olarak tahmin etmek oldukça problemlidir.
Konsey №3 - gaga ve bacakları
bütün ördek satın alırken gaga dikkat edin - temiz ve parlak olmalıdır.
Gaga ayrıca kuşların yaşını söyleyebilir - bu esnek ve genç bayanlar önünde biraz yumuşak olmadığı sürece, et olan özel bir hassasiyet ile ayırt edilir.
Perdeli ördek bacaklar hasarlı veya aşırı kurutulmuş ve bacaklarında parmaklar birbirinden kolayca hareket edecek şekilde olmamalıdır.
aksi halde, bu eski bir ördek - Kendilerini genç kuş ayakları sarı gibi.
Konsey №4 - et
tekdüze renk ördek eti iyi, deri pembemsi sarı hasar, çürükler ve ezik olmadan, yapışkan olmamalı.
Bir parmak kümes üzerine basıldığında deforme olmaz.
çok sıska ördek almayın, aynı zamanda iyi beslenmiş kuşlar da terk edilmelidir. İlk durumda, etin pişirildikten sonra sadece lifli bir şey kuruyacak ve ikincisinde - ördek çok yağlı olacaktır.
Konsey №5 - Eğitim
gün boyunca buzdolabında buzunu Dondurulmuş karkas gerek.
Ardından, bad olarak, boyun çıkıntılı kısmını çıkarın ve kuyruk kapalı kesim emin olun sakatat kaldırmak ısıl işlemle, içinden doğan tüm tadı berbat edebilir o tuhaf koku yemekler.
Ayrıca kesti ve kanatlar - ama fırında uzun kalmak, az var onları et, onlar yakabilir.
Visseral yağ, ördek yağ zaten yeterlidir da kaldırılacak etmektir. Gelecekte, bu yağ lezzetli kızarmış patates hazırlanmasında yararlı olabilir.
marine kümes iyice yıkanmış ve obsushivayut kağıt havlu önce.
kümes hayvanlarının gevrek cilt öncesi iğne iğne veya bıçak yardımı ile kesinti yapmak ince olabilir için.
ördek kavurma ek olarak kaynar su ile haşlanmış - bu pişirme sırasında hemen ve eşit olarak kahverengi deri arttırılacaktır.
gizli №6 - turşusu
kendi başına kendisi ördek yağ olarak bitkisel yağ veya mayonez kullanmayın.
İdeal - limon veya portakal suyu, hardal, bal, soya sosu, kuru beyaz şarap, aromatik baharat karışımı.
Kullanılan baharatlar karabiber, defne yaprağı, kırmızı pul biberle yada hindistan cevizi, biberiye, fesleğen, kekik ve yıldız anason gibi.
çok sıcak baharatlar ve kimyon eklemeyin. marine meyve ile ördek için, size tarçın ve kakule bir sopa koyabilirsiniz.
Marinate bütün karkas ihtiyacı ideal olarak en az 5-7 saat, - 1 gün için düzgün batırılmış gövdesine. Bulanmış ördek turşusu sadece içeride değil, aynı zamanda dış.
gizli №7 - doldurma
doldurma genellikle lahana, buğday, pirinç, darı, mantar, elma, armut, portakal, limon alınır ve meyve kurutulur için.
Onlar karkas içine hem yatıyordu böylece, sebze ve tahılların lezzetli bir garnitür olacak ve onun yanında olabilir.
Elmalar tatlı ve ekşi yeşil doldurmak için uygun olan bu tür Antonovka ve Simirenko gibi tenli vardır.
atkı ile doldurulmuş sonra, mutfak iplik ya da elyaf kürdan dikiş için gereklidir.
sayesinde bu kuşa ihale ve sulu alacak - Fransız şefler karın boşluğuna kadar dikiş, ördek boşluğuna biraz krema dökün tavsiye ederiz.
gizli №8 - pişirme
bir pişmiş ördek özel manşon veya folyo Bu amaçla utyatnitsu için tasarlanmış. Hiçbir şekli yoksa, o zaman tava da güzel. Bu seçenekler, uzun fırın bir tasarruf böylece sırasında folyo ile ana kapağı, büyük ölçüde, yağ püskürtülür pişirme.
kümes hayvanları kžzartžlmasž 1 kg 1 saat gerektirir.
İsteklilik ördek bıçakla kontrol - hıyar et berrak suyu ayıklar bile, bir kuş fırın dışına alabilirsiniz.
İsterseniz fırında senin ördek bir iştah açıcı altın kahverengi, bu kapağı veya folyo kaldırmalısınız bir kuş hazırlanıyor bir kap ile yumuşayana kadar 15-20 dakika vardı.
İşte tüm sırlarını bu.
eğitiminizin ve lezzetli bayram iyi şanslar!
Böyle mi?
lütfenABONEve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum
sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederiz!