Merhaba dürüst insanlar. Pancar çorbası hakkında çok şey yazıldı. Bir çok. Halk pancar çorbasını sever, zevkle pişirir, yer ve tartışır. Bu anıtsal yemeğin tarifleri bir vagon ve küçük bir el arabasıdır. Her evde ve her metresinde kendine ait. Bu yüzden o bizimle. Karısı, annesi, büyükannesi (biri ve diğeri) farklı şekillerde pişiriyor. Pekala, burada uzağa gitmedim ve istediğim gibi pişiriyorum. Bir keresinde Marat Abdullaev namı diğer Dunduk'un pancar çorbası tarifini görmüştüm. Bunun için çok teşekkür ediyor. Özgünlük ve özgünlük konusunda ısrar etmeyeceğim, ancak bugün evde kullanımda olan bu seçeneği göstermek istiyorum.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zaman iştahınızı harekete geçiren kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
İnternet sitemizi ziyaret edin:https://Vilkin.Pro
Malzemeler:
Sığır eti eti - 1.2kg
Havuç - 2
Soğan - 4
Patates - 3
Defne yaprağı -3
Karabiber tadı
Tatlı biber - yarım
Beyaz lahana - 300g
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Pancar - 1
Taze domates veya kendi suyunda - 3
Domates salçası -2 yemek kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Dereotu - tatmak
Tuz, karabiber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
Her şey her zamanki gibi ürünlerin hazırlanmasıyla başlar.
Ve şimdi en önemli şey: suyu pişirmek. Gerekirse, göğüs etini birkaç parçaya bölün, soğuk suyla doldurun. Defne yapraklarını, ikiye bölünmüş bir havucu, karabiber ve bütün soğanı ekleyin. Orta ateşte yavaşça kaynatın.
Birkaç tutam tuz dökün. Yangını azaltın ve kademeli olarak tüm köpüğü toplayın. Ateşi, et suyu zar zor kaynayacak şekilde ayarlayın. Kapak yarı kapalı olabilir.
Et suyu, kendisine ayrılan süre boyunca - yaklaşık iki saat pişirilmelidir.
Soğanı uzunlamasına yarım halkalar halinde kesin.
Soğan dilimlerini, domatesleri (derisiz) ve salçayı hazırlayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kısık ateşte yarı saydam olana kadar kızartmadan pişirin.
İri bir rende üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Yazdan beri hazırlanan ev yapımıları kullanıyorum. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin. Domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
Pancarları ince şeritler halinde kesin. Pek çok insan kaba rendeler uygular, ancak bu bir zevk meselesidir.
Pancarları tavaya ekleyin. Ateş küçük. Birkaç dakika pişirin.
Şimdi tavadan bir kepçe et suyunun üçte birini tavaya ekleyin. Gelecekteki bu borsch sosu, et suyu kaynarken her zaman ateşte, kapak altında tutulmalıdır. En düşük ateşi yakarım.
Bazen kapağın altına bakmanız ve biraz et suyu eklemeniz gerekecek. Bu süre zarfında soğan, domates ve pancar mükemmel ve güzel bir sos haline gelecektir.
Yani, şimdi diğer bileşenlerle başa çıkabilirsiniz: havuçları şeritler halinde ve biberleri küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Evde pancar çorbasında patates severiz ve bu yüzden ekliyorum.
Eti bitmiş et suyundan çıkarın.
Ve kalbinizin istediği gibi kesin.
Et suyunu süzün ve temiz bir tencereye dökün.
Lahanayı alıştığınız gibi bıçak veya öğütücü ile doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. İyice tuzlayın ve basınçla karıştırın.
Et suyuna havuç ve biber ekleyin.
15 dakika sonra - lahana, et ve patates. İstenene kadar pişirin. Genellikle 15 dakika daha sürer. Zaman, ürünlerin kendisine, aynı patateslere ve kesimin kalınlığına ve boyutuna bağlıdır.
Sarımsağı pansumana gönderin.
Pancar çorbasına sos ekleyin. Tekrar kaynatın. Son olarak tuz ve karabiber tadına bakın.
Şimdi önemli bir nokta - borsch bir kapakla kapatılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir. İki saatten itibaren. Ama bana gelince, burada, milli takımın bir karmaşasında olduğu gibi, ertesi gün ve daha fazla pancar çorbası sadece iyileşecek.
İşte klasik bir pancar çorbası.
Sizin için lezzetli öğle yemeği!
Ve Afiyet Olsun!
Teknik sorunlar ve değiştirmeler
Bu harika yemeğin en sevdiğim ikamesi hakkında konuşmak istiyorum - ördek. İyi, ev yapımı bir ördeğin üzerinde pancar çorbası inanılmaz derecede havalı bir "şey" dir. Burada her şey değişir - renk, aroma ve tat. Ayrı bir sohbet, göbek ve kalbin pancar çorbasında ne kadar lezzetli olduğudur. Ayrıca yerli bir horoz üzerinde pancar çorbası yapıyoruz.
Bölgemizde sıklıkla domuz yağıyla birlikte pancar çorbası ve sarımsaklı püre bulabilirsiniz. Lezzetli görünüyor. Bu yemeği evde pastırmasız yemiyoruz. Ama bir ısırık sarımsak ve siyah ekmekle yeriz.
sonuçlar
Lezzetli ve ev gibi, parlak ve aromatik. Tüm durumlar için: Bu tür pancar çorbası hem öğle yemeği hem de misafirler için uygun olacaktır. Ruh ve hüzün, üzüntü ve özlem için 😉 Yaz ve şiddetli kış aylarında (daha sonra 50 gram daha eklenebilir). Borscht harika ve bu işe katılmayı ve pişirmeyi öneriyorum.
Ve her zamanki gibi, orada yaptıklarınıza dair fikrimi duymaktan memnuniyet duyarım.
Eğlenmek için pişirin ve sağlıklı olun. Sütyenin.
Beğen ve abone ol kanalve sosyal ağlar: Temas halinde, Instagram, Facebook, Sınıf arkadaşları! Senin için zor değil - memnunuz :)
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!