Tüm Ortodoks Hıristiyanlar için ana olay, Parlak Paskalya bayramıdır. Bu özel gün için hostesler, biri pasta olmak üzere geleneksel Paskalya ikramları hazırlıyor. Sır ve çok renkli serpintilerle süslenmiş ve içinde mücevher, şekerlenmiş meyve parçaları ve kuru meyvelerin saçılması gibi yemyeşil yakışıklı adam.
Çoğu zaman, Paskalya için geleneksel bir maya pastası pişirilir, ancak ya böyle bir hamur için zaman yoksa veya onunla ilişkilerde bir şey işe yaramazsa? Bisküvili kek kurtarmaya gelecek! Geleneksel olanla aynı görünüyor, ancak normal bir bisküviden daha uzun süre pişmiyor ve pişirme teknolojisi tamamen aynı.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Geçiştirmek:
Şeker - 250 gr
Su - 90 ml
Limon suyu - ½ yemek kaşığı.
Kulich:
Tavuk yumurtası (seçilen kategori) - 6 adet.
Şeker - 1 bardak
Vanilin - 1 tutam
Şekerlenmiş / kurutulmuş meyveler - 100 g
Buğday unu - 1 bardak
Tuz - 1 tutam
Aromalı çay - 1 poşet
Su - 150 ml
Bunlara ek olarak:
Şeker tepesi - tatmak
Adım adım tarif:
Malzemeleri hazırlayın: bisküviyle aynıdır ve katkı maddesi olarak - kendi takdirinize bağlı olarak seçebileceğiniz çeşitli şekerlenmiş ve kurutulmuş meyveler. Onlara ek tat ve aroma vermek için, güçlü aromalı herhangi bir çayı (örneğin, rooibos, bergamotlu çay vb.) Alabilir veya güçlü alkol kullanabilirsiniz.
Pastanın üzerine krema şekerli şekerlemedir. Hazırlanması uzun sürmez, ancak 12 saat sürer. Bu nedenle, bunun için zaman yoksa, bunun yerine piyasada satılan kremaları kullanabilir veya basit şeker yapabilirsiniz.
Fondan demlenmesi zaman aldığından, onunla pişirmeye başlayın: şekeri bir tencereye dökün ve su dökün. Ayrıca bir pişirme termometresine ihtiyacınız olacak.
Tencereyi kısık ateşte ve şeker suda tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak koyun. Kabın kenarlarında şeker kristalleri varsa suya batırılmış temiz bir fırça ile fırçalayın.
Şeker çözüldükten sonra ateşi açın ve şurubu 108 dereceye kadar kaynatın.
Ardından limon suyunu ilave edip 117 derece olana kadar pişirmeye devam edin.
Ateşi kapatın ve şurubu 70-80 dereceye kadar soğumaya bırakın, ardından sıvıyı bir spatula ile çırpın. Sadece bir dakikalık dayaktan sonra kitle beyazlaşmaya başlayacak ve şeker şekerine dönüşecektir.
Uygun bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
Pastayı yapmadan yaklaşık 1 saat önce 150 ml su kaynatın ve sert çay demleyin. Bu sıcak demleme ile şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri dökün, bulaşıkları kapatın ve demlenmeye bırakın.
Bisküvi hamurunu hazırlamadan hemen önce 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın ve kekleri pişirmek için tenekeleri hazırlayın. Bölünmüş bir form varsa, altını parşömenle kaplamak yeterli olacaktır, yanların yağlanmasına gerek yoktur.
Hamur için beyazları sarılardan ayırın, şekeri vanilya ile karıştırın ve ikiye bölün.
Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve düşük karıştırıcı hızında çırpmaya başlayın. Köpürdükten hemen sonra, karıştırıcıyı durdurmadan ve hızını artırmadan şekerin yarısını yavaş yavaş eklemeye başlayın. Beyazların sabit tepelere sahip kabarık bir köpük haline getirilmesi gerekir - bu, gelecekteki Paskalya pastasının kaldırma gücüdür.
Ayrı bir kapta şekerin ikinci yarısını sarılara ekleyin ve beyazlayıp genişleyene kadar çırpın.
Çırpılmış proteinlerin yarısını elde edilen kütleye ekleyin ve düşük bir karıştırıcı hızında karıştırın.
Sonra kalan beyazları ekleyin ve her şeyi yumuşak bir yumurta kütlesi haline getirmek için karıştırıcıyı düşük hızda tekrar açın.
Unu buraya eleyin ve bir kaşık veya spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın.
Şekerlenmiş ve kurutulmuş meyveleri bir elek üzerine atın, büyük meyveleri bıçakla kesin. Sıvının boşalmasına izin verin. Kurulayın ve ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve her bir kuru meyve ve çilek parçasını eşit şekilde kaplamak için eleği sallayın. Bu karışımı bisküvi hamuruna ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın.
Hamuru 2 / 3'ü geçmeyecek şekilde kalıplara aktarın. Pandispanya fırında güçlü bir şekilde büyür.
Kekleri iyice ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Küçük Paskalya keklerinin 15-20 dakikaya ihtiyacı vardır, ancak büyük bir Paskalya pastasının 40-45 dakikaya ihtiyacı olacaktır. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını belirleyin.
Kek kalıplarını fırından çıkarın ve fırınlanmış ürünler tamamen soğuyana kadar hemen ters çevirin. Böylece bisküvi şeklini koruyacak, soğuduğunda orta kısım sarkmayacaktır.
Soğutulan ürünler dekorasyon için hazırdır, ancak fondan dekorasyon için çok zordur. Uygun bir kaseye aktarın ve 1 ila 2 yemek kaşığı ekleyerek su banyosunda ısıtın. Su.
Isındıktan sonra fondan çok sıvı hale gelirse sorun değil. Kaseyi su banyosundan çıkarın ve her zaman karıştırarak rahat bir kıvama gelene kadar soğutun.
Buzlanmayı Paskalya keklerine uygulayın, güzelce süzülmelerini sağlayın ve henüz tazeyken onları renkli serpme veya şekerlenmiş meyve parçalarıyla süsleyin.
Pastayı kestikten sonra, şekerlenmiş meyvelerin parlak sıçraması ile gevşek bir "kabarık" kırıntı göreceksiniz.
Bisküvi kekleri oda sıcaklığında kapalı bir kapta 3-4 gün bekletilir.
Afiyet olsun!
Mutlu Paskalyalar!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!