Rus belyaşının tarihi, Tatar mutfağı ile ilişkilidir. Bu arada, Ruslara yemeklerin kızgın yağda nasıl kızartılacağını öğreten Tatar şeflerdi, ondan önce yemekler çoğunlukla pişiriliyordu. "Belyash" adı genellikle fırında pişirilen etli "balish" turtasından gelmektedir. Ancak Tatar peremyachi, beyazların en yakın akrabaları olarak kabul edilir. Yemeğin Rus versiyonu, hamurda bir delik olmadığında onlardan farklıdır.
Belyashi, catering tarihine sağlam bir şekilde girdi ve özellikle istasyonun yakınındaki kafelerde popüler olan yaygın bir fast food yemeği haline geldi. Ancak, sadece evde gerçekten lezzetli olabilirler.
İster badanalı ister aşırı karıştırın, bu hamur tarifi her iki seçenek için de işe yarar. Ürünleri yumuşak, lezzetli ve kabarık hale getirmek için doğru hamuru hazırlamanız gerekir. Çok sıkı olmamalı. Bitmiş hamur biraz yapışkan olduğundan, onunla çalışırken ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi ayçiçek yağı ile yağlamanızı tavsiye ederim.
Bonus olarak, Tatar beyazlarını hamurda bir delikle nasıl şekillendireceğinizi ve onları nasıl kızartacağınızı göstereceğim.
Hamur için malzemeler:
- Un - 500 gram
- Su - 300 ml.
- Tuz - 8 gram
- Şeker - 15 gram
- Hızlı hareket eden maya - 7 gram
- Ayçiçek yağı - 15 ml.
- Votka - 1 yemek kaşığı.
Gerekli ürünleri hazırlıyorum. Unu ince bir elekten geçirin.
Başlamak için ılık su, şeker, maya, 2 yemek kaşığı hamur hazırlıyorum. toplamdan un. Karışımı tamamen çözülene kadar karıştırın. Maya aktivasyonu belirtileri görünene kadar sıcak bir yerde bırakın.
Hamurun yüzeyinde "köpüklü kapak" göründüğünde karışım hazırdır.
Unu tuzla karıştırıp hamura ekliyorum. Votka koyarım.
Hamuru bir kasede yoğurmaya başlarım, nemi unun içine çekinceye kadar. Ayçiçek yağını ekleyip hamurla karıştırıyorum.
Yarı mamul ürünü bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzeye aktarıyorum ve beş dakika daha yoğurmaya devam ediyorum.
Badana için bitmiş hamuru ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kaba aktarıyorum, streç filmle kapatıp bir saat ılık bir yerde bırakıyorum.
Bir saat sonra yükselen hamuru yoğurup tekrar kabarması için bir süre bekletiyorum.
Yeniden uygulanan hamuru yaklaşık 50-55 gram ağırlığındaki parçalara böldüm. Yüzeye koyup kurumaması için streç filmle kapladım. 15 dakika daha "dinlenmeye" bırakıyorum.
Tatar peremyachi'yi oluşturmak için, her parçayı ellerimle yuvarlak bir boşluk haline getiriyorum. Hamurun kenarları merkeze göre daha ince olmalıdır.
Kıyma, doğranmış soğan, otlar, tuz ve baharatları pastanın ortasına yayıyorum.
Hamurun kenarlarını merkeze sarıp kıvrımlar halinde toplayarak bir delik oluşturuyorum. Peremyachi'yi şekillendirme tekniği, khinkali'nin hazırlanmasına benzer. Bitmiş ürünü avucumla hafifçe düzleştiriyorum, böylece içindeki tüm havayı sıkıyorum.
Böylece hazırlanan tüm hamurları kullanarak Tatar belyashi'yi oluşturuyorum. Bu miktardan 16 adet elde edilir.
Peremyachi'yi ortalamanın biraz altında ateşte 3-4 dakika kızartıyorum. Bunu yapmak için, bir tavada 400 ml bitkisel yağı şiddetle ısıtıyorum. Önce hamurda delik olacak şekilde kenarını, içine biraz kızgın yağ dökerken, ardından ürünü ters çevirip diğer tarafı da kızartıyorum. Topları tekrar ters çevirmeyin.
Bitmiş beyazları bir kağıt havluya aktarıyorum, böylece onlardan fazla yağı emiyor.
Sıcak Tatar peremesh servis ediyorum. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda yüksek kalorili bir yemektir. Bir sıcak Tatar belyaş uzun süre açlığı giderebilir.
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Doktorlar 45 yaş üstü kadınlar için en önemli 7 gıdayı seçti
Bir yetişkinin bağırsaklarını zayıflatan 5 yiyecek
Bu 6 yiyecek ve ilaç kombinasyonu ölümcül olabilir
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!