Dikkatinize yeni bir Dolma Biber tarifleri seçkisi sunuyoruz.
Kıymalı ve pilavlı biber dolması
Malzemeler:
- Bulgar biberi - 15 adet.
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 700 g
- Yuvarlak pirinç - 1,5 yemek kaşığı.
- Büyük soğan - 1 adet.
- Büyük havuç - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Tuz, karabiber - tatmak
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Şeker - isteğe bağlı
Adım adım tarif:
Listeden yiyecekler hazırlayın. Sebzeleri yıka. Biberleri tohumlardan ve saplardan, soğandan - kabuğundan, havuçtan - kabuklarından soyun. Daha iyi bir aroma için birkaç biberin içine birkaç tohum bırakabilirsiniz; pişirirken yemeğin tadı ve kokusunu artıracaktır.
Pirinci temizlemek için suyla durulayın, bir kazana veya güvece aktarın, hafifçe örtecek şekilde suyla doldurun, yüksek ateşte pişirin, yarı pişene kadar kaynatın. Su tamamen kaynamalıdır.
Bu sırada, bir tavada az miktarda rafine kokusuz bitkisel yağı ısıtın, içine doğranmış soğan koyun, 2-3 dakika kızartın. Yumuşak ve tatlı hale geldiğinde rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ekleyin. Yumuşak ve tatlı olana kadar kızartın.
Şimdi kızarmış sebzeleri ve yarı pişmiş pirinci büyük, uygun bir kaseye aktarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Sadece şimdi kıyma, tuz ve karabiber ekleyin. Kasenin içindekileri iyice karıştırın.
Biberleri kıyma ile pilav ve sebze ile doldurun. Çok sıkı doldurmayın, çünkü bu işlem sırasında pirinç pişer ve eğer biberler ince kabukluysa, sonunda çatlayabilir ve bitmiş tabakta çok güzel görünmeyebilir.
Bütün biberleri büyük bir tencereye koyun. Katlıyorum, onları yukarı ve aşağı değiştirerek, daha çok sığıyorlar ve birbirlerine daha yoğun hale geliyorlar. Biberleri tamamen kaplayacak şekilde üstüne su dökün, ateşe verin, biraz tuz ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 30 dakika pişirin.
Bir süre sonra (içinde biberlerin kaynatıldığı) et suyundan birkaç çorba kaşığı alın ve içindeki lezzetli salçayı seyreltin, ardından karışımı tekrar tavaya dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Şimdi yemeğin tuz ve karabiber olması gerekiyor. Soslara her zaman biraz şeker katıyoruz, bu da onu daha lezzetli hale getiriyor. Ocağı kapatın, tencereyi biberle örtün ve servis yapmadan önce 15 dakika bekletin.
Biber dolması hazır. Bunları porsiyonlar halinde derin kaselere yerleştirin, lezzetli sos ile döktüğünüzden ve ekşi krema unutmayınız.
Zevk almak!
Sebze ve pilav ile doldurulmuş biber
Malzemeler:
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Haşlanmış pirinç - 3 yemek kaşığı.
- İstiridye mantarı - 70 g
- Kuzugöbeği - 70 g
- Havuç - 50 gr
- Soğan - 50 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Sert peynir - 60 g
- Tuz, karabiber, kuru sarımsak - tatmak
Adım adım tarif:
Yemek hazırla. Fırını hemen açıp ısıtabilir, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayabilirsiniz.
Havucu, soğanı soyun. Sebzeleri durulayın ve kurutun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin.
Petrolleri yıkayın; dilerseniz kapakları temizleyebilirsiniz. Mantarları küçük küpler halinde kesin.
İstiridye mantarlarını durulayın, fazla suyu çabucak emdikleri için nemi sıkın. Küçük küpler halinde kesin.
Tavayı iyice ısıtın, ardından biraz yağ dökün, hazırlanan sebze setini aktarın. Birkaç dakika kızartın.
Kızarmış sebzeleri bir kaseye aktarın. Biraz pirinç, tuz, karabiber ve kuru sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın. Durulayın ve kurulayın.
Biberleri pişmiş mantar, sebze ve pirinç dolgusu ile doldurun.
Sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve iş parçasının üzerine talaş serpin. Biberleri 15-20 dakika pişirin. Bir süre sonra aromatik yemek servise hazırdır.
Hazır biber dolmalarını aynen böyle veya biraz ekleyerek masaya servis edebilirsiniz. Sos ve en sevdiğin yeşillikler.
Afiyet olsun!
Tavuk dolması biber
Malzemeler:
- Tatlı biber - 3 adet.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Tavuk fileto - 300 gr.
- Taze domates - 1 adet.
- Sert peynir - 100 gr.
- Rafine bitkisel yağ - 30 ml.
- Tat vermek için tuz ve baharat
Adım adım tarif:
Gerekli malzemeleri listeye göre hazırlıyoruz. Tatlı biberin büyüklüğüne göre 3-5 parça gerekebilir, 3 büyük bibim vardı. Bitkisel yağ, tereyağı ile değiştirilebilir, daha da lezzetli olacaktır.
Tavuk filetoyu akan su altında yıkarız, kağıt havluyla kuruturuz. Aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin.
Domatesleri durulayın, küçük küpler halinde kesin.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Soyulmuş soğanları yıkar, doğrayın ve ara sıra karıştırarak yarı saydam olana kadar kızartırız. Ateşi orta yapın.
Soğanlar kızartılırken biber teknelerini hazırlayın. Tatlı biberi yıkarız, keseriz, beyaz etli bölmeleri keseriz, tohum kutusunu çıkarırız.
Soğanı, doğranmış domatesi, tuzu ve baharatları (kurutulmuş fesleğen ve kekik var) tavuk fileto ile 70 gram rendelenmiş sert peynire ekleyin. Kırmızı biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Karıştırın, biberlerin dolgusu hazır.
Dolguyu yarım biberlere yerleştirin.
Fırın tepsisini folyo ile örtün. Biberleri dolguyla yaydık.
Formu folyo ile sıkarak kenarları sıkılık için iyice sabitliyoruz. 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyduk.
İlk 25 dakikayı folyo altında pişirip çıkarıyoruz. Kalan rendelenmiş peyniri serpin.
Biberleri iştah açıcı bir altın kahverengi peynir kabuğunu 10-15 dakika fırına yönlendirene kadar pişiriyoruz.
Tavuk, domates ve peynir ile doldurulmuş biber hazır. Sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş, Kanalımıza abone olun bizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!