Kebap yapmak göründüğü kadar kolay değil. Hazırlanmasında bir guru olmanıza yardımcı olacak ana sırları ve nüansları bir araya getirdik.
Kullanılacak en iyi et nedir
Bu, temellerin bel kemiğidir. Yanlış eti seçerseniz, geri kalan her şey artık önemli değildir.
Geleneksel olarak şiş kebap kuzu etinden yapılır. Ancak bu etin herkesin sevmediği oldukça keskin bir kokusu var. Birçok insan tavuk kebabını sever: kokulu ve yumuşaktır. Tavuk budu veya göğüs kullanmak en iyisidir.
Sığır eti kullanırken, boynu ve sırtı kullanmak daha iyidir: bu tür etler daha sulu ve yumuşak olacaktır. En popüler seçenek domuz etidir.
Evet, küçük bir yağ tabakasının varlığından dolayı en hassas kebabı yapar.
Seçilen et ne olursa olsun, seçimine bilinçli olarak yaklaşmanız gerekir. Yani, iyi et ellerinize yapışmayacak ve üzerine bastırırsanız, hızlı bir şekilde ters şekli alacaktır. Ayrıca seçilen parçanın yüzeyinde güçlü bir koku, kurumuş kan, mukus olmamalıdır.
Satın alırken, bir parçaya bir peçete iliştirebilirsiniz: üzerinde izler varsa, et büyük olasılıkla kimyasallarla işlem görmüştür. Satın almamalısın.
Et nasıl kesilir
4-5 cm uzunluğunda parçalar yapılması tavsiye edilir. Küçültürseniz kebap çok kurur, daha fazla olursa pişirmek ya da hiç kızartmamak çok uzun sürer.
Diğer sırlar:
- Tavuk budu kullanıyorsanız, eti ipe dizmeyi kolaylaştırmak için deriyi hemen çıkarmak en iyisidir.
- Tüm damarlar sığır etinden kesilir: ısıl işlem nedeniyle küçülmeye başlarlar, et sertleşir.
- Ancak domuz etindeki yağ tabakası bırakılmalıdır - bu, yemeği daha sulu hale getirecektir.
Bir kebap nasıl marine edilir
Turşusu etin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Taze bir parça aldıysanız, üzerine tuz veya baharat ekleyebilir ve ardından kızartmaya başlayabilirsiniz. Ancak bu yemeği hemen pişirmeyecekseniz, eti marine etmeniz tavsiye edilir.
Meyveler, ekşi krema ile baharat, şarap kullanabilirsiniz. Ancak sirke kullanılması tavsiye edilmez - sıvı lifleri bir araya getirir ve bu da yüksek kaliteli eti kurutur.
Mangal nasıl hazırlanır
Mangal kurmak için rüzgarsız bir yer seçmek daha iyidir. Bu, kıvılcımların tüm alan etrafında uçuşmasını önleyerek yangın riskini en aza indirir. Ayrıca, yanıcı nesnelerin yanına kurmayın: çöp, kurumuş odun.
Önemli bir nokta, doğru yakacak odun seçimidir, çünkü bu, ürünün tadını etkiler.
Yani, iğne yapraklılar kullanmayın. Yanarken, bu tür yakacak odun katran yayar - etin üzerine geldiğinde yemeğin tadını değiştirir. Ayrıca, vernik veya boya ile kaplanmış ahşap işe yaramaz - tadı değiştirir ve sağlığa zararlı olabilir.
Yaprak döken ağaçların, meyve ağaçlarının kullanılması tavsiye edilir. Yakacak odunun kendisi ıslak olmamalıdır, boyutu orta, böylece uzun süre yanmaz.
Et nasıl dizilir
Kızartma için şiş kullanılması tavsiye edilir. Bir ızgara işe yarayacak, ancak bu geleneksel bir pişirme seçeneği değil.
Köşe şişleri kullanmamak daha iyidir: paslanmaz çelikten yapılmış yassı ürünler kullanın. Et sıkı bir şekilde dizilecek ve pişirme sırasında ters dönmeyecektir.
Et sıkı bir şekilde dizilmez - bu, tüm parçaları tamamen kızartmaya yardımcı olacaktır. Ama onları birbirinden çok uzağa dağıtmanıza da gerek yok. Parçalar biraz temas edecek, ancak şiş görünür olacak şekilde iple çekmeye çalışın.
Parçalar farklı büyüklükte ise, küçük olanlar yanlara yerleştirilir, böylece iyice kızartılır ve kurumaz. Şiş kebabı sulu hale getirmek için et parçalarının arasına domuz pastırması koyabilirsiniz.
Izgaraya et ne zaman ve nasıl konur
Şiş kebabın açık ateşte değil, kömürde pişirilmesi gerektiğini unutmamak gerekir. Bunları şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kömürlerde beyaz kül görünüyor. Isı düşükse, mangalın üzerine bir sac sallayın.
Küçük bir sır: Kömürlerin üzerinde ızgara yapmadan önce bir dal adaçayı veya nane at. Bu, eti daha lezzetli hale getirecek.
Şişler sıkıca yerleştirilir, ilk 5 dakika, şiş üzerinde bir kabuk oluşması nedeniyle sık sık çevrilmelidir. Daha sonra kızarmak için her iki dakikada bir ters çevirin.
Alev tutuşursa, suyla söndürün, sıvı turşunun kalıntıları. Sadece 0,5 litrelik bir şişeyi sıvıyla doldurun, kapakta birkaç delik açın ve kömürleri sulamak için kullanın. Ancak kebabın kendisi, çoğu kişinin yaptığı gibi sulanmamalıdır - bu, eti sulu hale getirme olasılığı düşüktür.
Sanılanın aksine kebabı sulamak gerekli değildir. Bu, etin suyunu garanti etmez.
Daha ilginç makaleler:
- Bu yiyecekleri asla aç karnına yemeyin.
- Bu 10 baharat sizi beklenmedik şekilde şaşırtacak
- Sağlığınız için 9 tehlikeli mutfak alışkanlığı
Makaleyi beğendiyseniz, beğenin (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Tüm makaleler ve yazarın tarifleri web sitesinde bulunabilir:https://vilkin.pro
Gelin ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!