Monosodyum glutamat, gıdalardaki en popüler lezzet arttırıcıdır. Ancak ortaya çıktığı gibi, düzenli kullanımı görme sorunlarına neden olabilir. Ve bu, Japon bilim adamları tarafından yapılan araştırmalarla kanıtlandı.
Araştırma ne gösterdi?
Profesör Hiroshi Oguro Bir grup bilim insanıyla birlikte ilginç bir deney yaptılar: altı ay boyunca fareleri üç farklı besin grubuyla beslediler. Sonuç olarak yüksek dozda monosodyum glutamat (toplam diyetin% 20'si) alan kemirgenler görme yetilerini kaybetmeye başladı. İkinci bir hayvan grubu da bu takviyeyi daha küçük miktarlarda aldı. Bilim adamları, retinaya da zarar verdiklerini, ancak bu kadar şiddetli olmadığını keşfettiler. Ancak hiçbir katkı maddesi içermeyen yiyeceği olan hayvanlar mükemmel bir görme yetisine sahip olabilirler.
Japon araştırmacılar, bu besin takviyesinin retinadaki hücrelere bağlanarak onları öldürdüğü sonucuna vardı. Profesör Hiroshi Oguro'ya göre, Doğu Asyalılarda göz tansiyonunda artış gibi bir semptomun bulunmadığı özel bir glokom tipinin yüksek prevalansının nedeni tam da budur.
Profesör Evgeny EgorovRusya Devlet Tıp Üniversitesi Göz Hastalıkları Bölümü başkanı, Rusya'da glokomdan muzdarip olanların yaklaşık% 25'inin böyle bir hastalıktan muzdarip olduğunu vurguladı. Japonya'da sayıları yaklaşık% 45-55'tir. Ve Hiroshi Oguro'nun araştırmasının çok önemli olduğuna inanıyor, çünkü onun sayesinde bu maddenin apoptozun bir aktivatörü - hücre ölümü süreci olduğunu kanıtlamak mümkündü.
Bu bağlamda, dozaj sorusu açık kalmaktadır, çünkü deneye katılan kemirgenler, onları yiyecekle alan insanlardan çok daha fazla takviye almıştır. Yani glokom uzmanı Peng Ti Londra'da çalışan Howe, farelerin diyetlerinin monosodyum glutamat bakımından yüksek olduğunu kaydetti - dozajları, sadece glutamat içeren yiyecekleri yiyenlerinkinden kat kat daha yüksekti. kompozisyon.
Ancak, düzenli olarak fast food, yarı mamul ürünler yerseniz, geleneksel olarak bu katkı maddesinin çoğunun bulunduğu yerlerde, retina ile ilgili sorunların başlayabileceğini de belirtti.
Ancak yine de, bu maddenin insan vücuduna olası zararını gösteren birkaç nüans var. Birincisi, bilim adamları henüz insanlar için güvenli olan bir glutamat dozu için bir eşik belirleyemediler. Araştırmaya katılan sıçanlardan önemli ölçüde daha düşük olması mümkündür.
Bununla birlikte, uzmanların çoğu bu sonuçlara şüpheyle yaklaşıyor - nasıl olduğunu hayal etmek hala zor. bir kişi günlük olarak monosodyum glutamat tüketebilir (günde 1-1,5 kg yerseniz, bu en az 200 g'dır. glutamat.
Hangi yiyeceklerden kesinlikle kaçınmalısınız?
Modern bir insanın diyetinde çok fazla monosodyum glutamat var. Bazılarında doğal olarak bulunur, ancak bazı ürünlerde tadı arttırmak için eklenir. Ve kesinlikle onlardan vazgeçmek arzu edilir. Nitekim bu katkı maddesine ek olarak sağlığımıza zararlı başka maddeler de içerirler.
En iyi 7 ürün:
- cips;
- hazır erişte;
- atıştırmalıklar;
- Fast food;
- yarı mamul ürünler (buna sosisler, sosisler de dahil olabilir);
- soya sosu;
- hazır salata sosları
Bu ekin nerede bulunduğunu bilmek istiyorsanız, bileşimi dikkatlice okuyun: "monosodyum glutamat", "glutamat" veya "maya özü" olduğunu fark ederseniz, satın almayı reddedin.
Ancak glutamatı diyetten tamamen çıkarabileceğinizi söylemek imkansızdır. Her şeyden önce bu işe yaramayacaktır, çünkü bu madde bizim bildiğimiz birçok üründe doğal olarak oluşmuştur, örneğin domates, peynir, balık.
Hiroshi Oguro'nun araştırması
Daha ilginç makaleler:
Profesyonel alıcılardan 6 gizli alışveriş hilesi
Asla yememeniz gereken 8 yiyecek
Dikkat: Patates kızartması ve cips sağlık için tehlikelidir
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!