Evde tatlı ve hassas bir lezzet pişirmeye karar verirseniz, bu tarifin önerilerini kullanın ve kesinlikle gerçek bir ev yapımı hatmi alacaksınız.
Başlangıç olarak, bitkisel kökenli doğal bir ürüne ihtiyacınız var: agar-agar veya pektin. "Doğru" şurubu yapmak önemlidir ve ihtiyacınız olan 110 derecelik sıcaklığı takip etmek için bir pişirme termometreniz yoksa, bunu basit bir testle nasıl kontrol edeceğinizi göstereceğim. Üçüncü önemli nokta, oldukça yoğun bir çırpılmış hatmi kütlesidir. Onu yenmezseniz, tatlı pasta şeklini korumaz.
Bu tarifte elma püresine dayalı klasik bir hatmi yapacağım. Elmalara ek olarak, diğer meyve ve meyvelerden patates püresi ekleyebilir ve bunları ana malzemenin yarısıyla değiştirebilirsiniz.
Adım adım tarif:
Elmalı marshmallow yapmak için gerekli ürünleri hazırlıyorum.
Elmaları fırında pişirdikten sonra önceden patates püresi pişiriyorum. Bunu yapmak için hepsini folyoya sarın ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
Elmaları hafifçe soğutun ve bir elekten geçirin. Kütle yeterince sıvı ise, fazla nem buharlaşmadan kaynatılmalıdır.
Agar-agarı belirtilen miktarda su ile ıslatıyorum.
Hala sıcak olan elma püresine 200 gram toz şeker dökün, karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığında iki yumurta akını mutfak makinesinin kasesine gönderiyorum. Yeterince büyük bir kap almak çok önemlidir, çünkü hatmi kütlesi çırpma sırasında önemli ölçüde artacaktır.
Proteinlere şekerli elma püresi ekliyorum. Kütle hacmi artana ve onu hafifletene kadar orta hızda atmaya başlayın.
Hatmi kütlesi çırpılırken şurubu hazırlıyorum. Bunu yapmak için agarlı suyu kaynatın, şeker ekleyin. Aktif olarak karıştırarak orta ateşte pişirin.
Bitmiş şurubun sıcaklığı 110 derecedir. Hazırlık, bir kaşıktan ince bir iplikle süzülerek ve kalan damlanın katılaşması ile kontrol edilebilir.
Şeker şurubunun hazır olup olmadığı için başka bir test. Bir kaşık soğuk suya bir damla şurup koyun ve içinden bir top yuvarlamaya çalışın. Olmuş? Bu, hedefe ulaşıldığı anlamına gelir.
Şurubu hatmi kütlesine sokmadan önce biraz soğutuyorum, ancak yine de oldukça sıcak kalıyor. Hatmi kütlesini yenmeye devam ederek onu ince bir akıntıya döküyorum. Sıcak şurup mutfak makinesinin çanağını ısıtır.
Tüm şeker şurubu hacminin eklenmesinden sonra, kütleyi 5 dakika daha dövmeye devam ediyorum. Yeterince yoğun olmalı ve tam anlamıyla çırpma teli için uzanmalıdır.
Marşmelov kütlesi soğuduğunda hızla katılaştığı için, marshmallowları oturtmak için önceden bir nozul ve streç filmle kaplı bir tahta içeren bir pasta torbası hazırlıyorum.
Tüm kütleyi çantaya aktarıyorum ve üstünü bir torba klipsiyle sabitliyorum. Doğruluk için, bir şablon kullanarak film üzerinde, tek boyutlu, hatmi yarımları oluşturacak konturu işaretleyebilirsiniz.
Kütle soğuyana kadar zaman kaybetmeden, bir kenara koyup 10-12 saat stabilize olmasını bırakıyorum. Daha sonra kekler yüzeyden kolayca ayrılır.
Üzerine pudra şekeri serpin ve yarımları çiftler halinde birleştirin.
Ev yapımı elmalı hatmi hazır.
Candy Bar için orijinal bir tatlı haline gelecek veya özel bir gün için hediye olarak hizmet verecek.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- Elma püresi - 250 gram
- Yumurta akı - 2 adet.
- Şeker - 600 gram
- Su - 150 gram
- Agar-agar - 8 gram
- Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Şekerden vazgeçerken vücutta 5 faydalı değişiklik
Sigara içenler ve alkol bağımlıları için 7 temel gıda
Doktorlar 45 yaş üstü kadınlar için en önemli 7 gıdayı seçti
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!