Eleshi, malzemeler ve pişirme yöntemi açısından Balish turtasına çok benzeyen Tatar turtalarıdır. Tek fark şekildir.
Turtalar, ayçiçeği veya tereyağı ilavesiyle ekşi krema üzerine hamur işinden yapılır. Hamur, maya ve soda olmadan yoğrulur. Hemen hemen tüm Tatar hamur işleri gibi, bu turtalar da yüksek kalorili ve çok tatmin edicidir. Çoğunlukla dana eti ve patates ile pişirilirler ve sulu olması için bol miktarda soğan da eklenir.
Bugün sulu eleshaları tavuk, patates ve soğanla pişireceğiz. Bu tür unlu mamullere aşina değilseniz, denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Delicesine lezzetli çıkıyor!
Malzemeler:
Hamur:
- Buğday unu - 450 gr.
- Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- Su - 6 yemek kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Fırçalama için yumurta sarısı - 1 adet.
Dolgu:
- Patates - 4 adet.
- Tavuk fileto - 400 gr.
- Kuru soğan - 2 adet.
- Tereyağı - 50 gr.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tat vermek için tuz
İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Hamuru hazırlarken eritilmiş tereyağı ile ikiye bölünebilen veya bitkisel yağ ile ikiye bölünebilen kokusuz ayçiçek yağı kullandım.
Doldurmak için, örneğin uyluk gibi kemiksiz ve derisiz tavuk eti ile de değiştirilebilen bir fileto aldım.
Çoğu zaman hamur ekşi krema ile hazırlanır, ancak bazen doğal yoğurt, ayran veya kefir ile değiştirilir.
Doldurma görsel olarak yaklaşık aynı miktarda tavuk, soğan ve patates içermelidir, ardından turtalar sulu olur.
Bir kasede kaynamış suyu oda sıcaklığında, ekşi krema, yumurta ve ayçiçek yağını karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Un ve tuzu porsiyonlar halinde eleyin. Karışım artık ellerinize yapışmayana kadar yeterince un ekleyin. Bu hamur uzun yoğurma gerektirmez, sadece tüm malzemeleri birleştirip bir top halinde toplamak yeterlidir.
Hazırlanan hamuru streç film ile sarın ve doldururken "dinlenmeye" bırakın.
Bu yemekte et kıyma olarak kullanılmaz, ince kıyılır. Böylece tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri soyun ve ayrıca küpler halinde kesin, ancak kesilmiş etten biraz daha az, çünkü tavuk daha hızlı pişecek ve sulu olması için uzun süre pişirmenize gerek yok.
Bir kapta doğranmış iç malzemeyi karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Hamuru folyodan çıkarın, bir çalışma yüzeyine koyun, un ile hafifçe tozlayın, biraz yoğurun.
Hamuru büyük ve küçük olmak üzere 2 parçaya bölün. Büyük parçayı 8 eşit parçaya, daha küçük olanı da 8 parçaya bölün, ancak daha küçük. Topları yuvarlayın, kurumalarını önlemek için temiz bir havluyla veya streç filmle örtün.
Şimdi daha büyük bir hamur parçası alın ve bir kek haline getirin. Çok ince yuvarlamayın, kalınlık 3-4 mm olmalıdır.
Yassı pastanın üzerine bir çorba kaşığı dolguyu koyun. Üstüne küçük bir parça tereyağı koyun.
Daha küçük bir hamur parçasını düz bir pastaya açın. Dolguyu onunla örtün.
Alt pastanın kenarlarını kaldırın ve bunları birbirine kıstırarak küçük olana bağlayın. Öyleyse tüm köfteleri hazırlayın.
Hazırlanan eleshi'yi ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Yumurta sarısı sürün. Altın kahverengi olana kadar 180 derecede yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Üst yanacaksa, eleshi'yi folyo ile örtün.
Bitmiş Tatar turtalarını fırından çıkarın, bir tabağa aktarın ve hemen üstüne kalan tereyağı ile yağlayın.
Eleshi geleneksel olarak sıcak tatlı ile servis edilir Çay.
Afiyet olsun!
Yazar: Aurica Vintu
Ilginç makaleler:
Tıkanmış kan damarlarını temizlemek için en iyi 8 ürünler
Gerçekte hangi sosislerden yapılır: katkı maddelerinin tam listesi
Bir daha McDonald's'a gitmemeniz için 10 neden
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!