Bu yemeğin sadeliğine rağmen lezzetli, yumuşak ve sulu bir karaciğer hazırlamak için dikkat edilmesi gereken bir takım nüanslar vardır. İlk önce, sadece birkaç dakika yüksek ateşte kızartılmalıdır. İkincisi, kurutmamak için hemen tuzlamanıza gerek yoktur.
Tarif için domuz karaciğeri kullanıyoruz. Neredeyse filmden yoksundur, bu nedenle sığır etinin aksine özenli bir hazırlık gerektirmez. Soğanlı ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğeri daha yumuşak hale geliyor.
Malzemeler:
- Domuz karaciğeri - 500 gr.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Ekşi krema - 200 gr.
- Süt - 250 ml.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Listeden gerekli tüm yiyecekleri hazırlayın.
Karaciğeri iyice yıkayın, yağ katmanlarını kesin. Eşit orta büyüklükte parçalar halinde kesin - şeritler veya kareler.
Dilimlemede kolaylık sağlamak için sakatat dondurucuda önceden dondurulabilir; katı halde kesilmesi daha kolay olacaktır.
Karaciğer parçalarını derin bir kaba koyun, süt dökün. 30 dakika kenara koyun. Süt, domuz karaciğerinin özelliği olan acılığın giderilmesine yardımcı olacaktır.
Soğanı soyun, ince şeritler halinde kesin. Farklı türde bir dilimleme de kullanabilirsiniz, ancak çok ince değil.
Ateşe bir tava koyun, 1 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.
Sütü tamamen boşaltın ve 1 yemek kaşığı daha döktükten sonra ciğeri soğanın üzerine koyun. yağlar. Her iki taraftan da yüksek ateşte birkaç dakika kızartın, daha fazla değil. Soğanın yanmasını önlemek için bir süre yana kaydırın.
Karaciğer hafifçe kızardığında ve sertleşince soğanı karıştırın. Kızartmaya devam edin, ısıyı azaltın.
5 dakika sonra, gerekli miktarda ekşi krema ekleyin, karabiber, tuz serpin.
Suya dökün. Ekşi krema sıvının üzerine eşit şekilde dağıtarak iyice karıştırın. Karaciğeri ekşi krema sosunda 15 dakika boyunca kısık ateşte kapalı olarak pişirin. Yanmasını önlemek için karışımı periyodik olarak karıştırın.
Bitmiş yemeği bir tabağa aktarın, servis yapın. Haşlanmış karaciğer herhangi birini mükemmel şekilde tamamlayacak garnitürtadı geliştirmek.
Afiyet olsun!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)