Sovyet zamanlarından beri, birçok insan, yemek hizmetleri alanında "balık günü" gibi bir kavram olduğunu ve geleneklere göre her Perşembe günü düştüğünü hatırlıyor. Ama lezzetli alabalık çorbası pişirmek için bu günü neden bekleyesiniz? Ek olarak, böyle bir ilk yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü kırmızı balıkların ve özellikle alabalıkların özellikleri hakkında zaten çok şey yazılmıştır.
Bu tarif için, çorba setine geleneksel olarak dahil edilen balık parçaları mükemmeldir: kafa, kemikler ve yüzgeçler. Buna her zaman yeterli et miktarı olan kuyruğu ekleyin ve balık eti ilavesiyle çok zengin bir çorba elde edin.
Malzemeler:
Bouillon:
- Alabalık (baş, kemikler, yüzgeçler, kuyruk) - 600 g
- Su - 2,5 l
- Kuru soğan - 1 adet.
- Havuç (büyük) - 1/2 adet.
- Tat vermek için tuz
- Karabiber (bezelye) - tatmak
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yeşiller (saplar) - tatmak
Çorba:
- Et suyu - 2 l
- Havuç (büyük) - ½ adet.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Domates salçası - 2 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber (öğütülmüş) - tatmak
- Kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak
- Tat vermek için tuz
- Patates - 500 g
- Yeşiller (taze) - tatmak
Adım adım tarif:
Yemek hazırla. Dondurulmuş çorba setinin çözülmesine gerek yoktur.
İstenilen çorba kalınlığına göre patates miktarını alın. Havuç büyükse hem et suyu hem de çorba için tek parça yeterli olacaktır. 2 küçük kök ürün alın.
Alabalık parçalarını uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Ateşe verin ve ortaya çıkan köpüğü sıyırarak kaynatın.
Ardından stoğun geri kalanını ekleyin. Köpüğü çıkarmaya devam ederek tekrar kaynatın.
Et suyunu 30 dakika az kaynatın. Sonra at kuyruğunu çıkarın ve baş ve yüzgeçleri yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Bitmiş suyu süzün.
Et suyu pişerken sebzeleri çorbaya hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Çorbayı derin bir tencerede pişirmek çok uygundur. İçine bitkisel yağı ısıtın ve hazırlanan soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeleri kısık ateşte yumuşak ve hoş bir altın rengi olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) sürekli karıştırarak soteleyin.
Buna patates ve salça ekleyin. Karıştırın, baharat ekleyin (henüz tuz eklemeyin).
Baharatlar hakkında: Sadece karabiber ve kırmızı biber değil, aynı zamanda yenibahar veya biber karışımı da olabilir.
Süzülmüş et suyuna dökün. Miktarı çorbanın istenilen kalınlığına bağlıdır.
Kaynatın, ısıyı azaltın ve sebzeler tamamen pişene kadar tencereyi bir kapakla örterek pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Eti at kuyruğundan çıkarın ve doğranmış yeşilliklerin yarısı ile birlikte neredeyse bitmiş çorbaya ekleyin. Gerekirse yemeği tuz ve tuzla tadın. Tencereyi karıştırın ve ocaktan alın.
Alabalık çorbasını 10-15 dakika demlendirdikten sonra porsiyonlu kaselere döküp kalan taze otları serperek servis edin.
Balık çorbası, sebzeler nedeniyle kalın, baş ve yüzgeçler sayesinde zengin oldu. Ancak istenirse patates miktarını azaltabilir ve biraz pirinç ekleyebilirsiniz.
Çok fazla çorba vardı. Soğutulmuş yemeği buzdolabında 2-3 gün saklayın, gerektiği kadar yeniden ısıtın.
Afiyet olsun!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)