Sığır eti karaciğerinde çok fazla besin vardır, bu nedenle düzenli olarak diyetinize dahil etmeniz faydalı olacaktır. Spesifik tat ve kokuya rağmen, bu sakatattan lezzetli yemekler elde edilir, asıl şey onu doğru şekilde pişirmektir.
Yumuşak bir karaciğer elde etmek için ekşi krema sosunda pişirmek yeterlidir. Ekşi krema, olduğu gibi, sakatatın küçük kusurlarını, yani hafif acıyı hafifçe boğacaktır. Bu yemek, hassasiyeti ve sululuğu ile şaşırtıyor.
Pişirme işlemi iki aşamada gerçekleşir - önce karaciğer soğanla kısaca kızartılır ve ardından ekşi krema çorbasında haşlanır.
Malzemeler:
Sığır karaciğeri - 400 gr.
Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
Kuru soğan - 1 adet.
Ekşi krema% 20-100 gr.
Su - 150 ml.
Tuz, karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Maydanoz - 10 gr.
Nasıl pişirilir:
Yemek hazırla.
Soğanın başını soyun, durulayın, orta kalınlıkta şeritler halinde kesin.
Brülöre bir tava koyun, 1 çorba kaşığı yağ dökün, ısıttıktan sonra soğan tüylerini alçaltın. Sebzeyi ayrı ayrı 2 dakika sote edin, böylece yumuşak ve yarı şeffaf hale gelir, altın rengi elde edilir. Soteleme sırasında soğanı periyodik olarak bir spatula ile karıştırın.
Bir parça karaciğerden üst filmi çıkarın, kan pıhtılarını kesin, ardından akan su altında durulayın. Bir peçete ile nemi alın, sakatatı yaklaşık aynı boyut ve şekilde parçalar halinde kesin.
Karaciğeri kesmeyi kolaylaştırmak için dondurucu bölmesinde biraz dondurun, o kadar yumuşak olmayacaktır. Çok ince kesmeyin, aksi takdirde parçalar kızartıldıktan sonra çok kuru olacaktır.
Karaciğer parçalarını her taraftan un ile öğütün, fazlalığı sallayın.
Kızartılmış soğanı yana kaydırın, tencerenin yüzeyine 1 çorba kaşığı daha yağ dökün ve ardından ciğer parçalarını indirin. Aynı zamanda, bulaşıklar maksimum derecede ısıtılmalıdır, böylece karaciğer hemen altın kahverengi olur ve tüm meyve suları içeride kalır.
Sakatatı soğanla birlikte en fazla 3 dakika kızartın ve bileşenlerin yanmaması için düzenli olarak karıştırın. Biraz tuz ve karabiber serpin.
Ardından, oda sıcaklığında ekşi krema ekleyin.
Gerekli miktarda su dökün. Ekşi krema sıvı bazda tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karaciğeri ekşi krema çorbasında 15 dakika kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Sosun sonunda tadı tadın, eksik baharatlara karar verin.
Dana ciğerini ekşi kremaya, maydanozlu soğan serpin, servis yapmadan önce bıçakla doğrayın.
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro