Lezzetli bir kebap yapmak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değil. Yemeğin tadını etkileyen birçok faktör vardır: hem etin kalitesi hem de turşusu. Ancak profesyonel şeflerin kullandığı bazı genel kurallar var. Onları gözlemleyerek en lezzetli mangalları pişirebilirsiniz.
Önemli!Vilkin. Proeşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zaman her zevke uygun ilginç makaleler ve kanıtlanmış yazar tarifleri bulacaksınız.
Parçaları çok sıkı takın
Kebap pişirirken et parçalarının şişlerin üzerine olabildiğince sıkı bir şekilde nasıl yerleştirildiğini görmek çoğu zaman mümkündür. Sonuç bir kebap. Ancak bu tür bir pişirme, etin tamamen kızartılmaması nedeniyle akşam yemeğinin bozulmasına neden olur.
Parçaların aralarında yaklaşık 0,5 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirilmesi önerilir.
Eti farklı parçalara ayırın
Gerçek şu ki, bu durumda, her parçanın pişirilmesi farklı bir zaman alacaktır. Sonuç olarak kebabın bir kısmı pişecek, bir kısmı da çiğ veya fazla pişmiş olacaktır. Yaklaşık 4-5 cm boyutlarında parçalar yapılması tavsiye edilir:
- daha ince doğranmış et kuru olabilir;
- kaba doğranmış parçalar kızartılmayacaktır.
Sebze eklemeyin
Kökeni bilinmeyen birçok "aşçı" nın oldukça tuhaf bir alışkanlığı. Sebzelerin etten çok daha hızlı piştiğini anlamak önemlidir. Pişirme sırasında sebzeleri şişten çıkarmak işe yaramaz, bunun sonucunda yanabilirler ve bu da tüm yemeği bozar: hoş olmayan koku ete emilerek tadı bozulur.
Sebzeleri de pişirmek istiyorsanız, kömürlerden gelen ısı artık çok güçlü olmadığında onları en son yapmak daha iyidir.
Çakmak sıvısı kullanmaya gerek yok
Birçok kişi zaman kazanmak için bu aracı kullanır. Ancak mangal hazırlarken, kömürlerin ısıyı olabildiğince uzun süre tutmasının önemli olduğunu dikkate almak önemlidir - aksine, yoğun yanmadan kaçınılmalıdır. Ek olarak, böyle bir sıvı, etin içine çekilerek kebabı bozan keskin bir kokuya sahiptir.
Ateş için çürümüş tahtalar almayın
Aydınlatma için hazır kömürler veya kütükler yerine çitten çürümüş dallar veya tahtalar aldıklarını ve boyadıklarını görmek çoğu zaman mümkündür. Ancak bu tür ürünler işe yaramayacak, çünkü çoğu yakacak odun kalitesine bağlı:
- yanma süresi, ısının korunma süresi;
- kebap tadı.
En iyi seçenek, kuru yaprak döken odun yakacak odun kullanmaktır.
Ateşleme için hazır kömür satın alırken, kağıt ve küçük talaş almak daha iyidir.
Yangın durumunda kömürleri sulamayın
Tecrübeli aşçılar bile, alev belirtilerini fark ettiklerinde genellikle ızgarayı sular. Ama bunu yapamazsın. Öncelikle soğuk suyla sulama ısıyı azaltacaktır. İkincisi, ete su gelmesi düzensiz kızartmaya neden olabilir.
Bu durumda ne yapmalı? Tel ızgarayı veya şişleri kaydırın ve kömürleri karıştırın.
Açık ateşte kızartma
Romantik bir resim: arkadaşlarla yürüyüş, şenlik ateşi, çubukta açık alevde kızartılmış sosisler. Ancak etin bu şekilde kızartılmayacağını anlamak önemlidir. Lezzetli bir kabukla kaplanacak ama içi nemli olacak.
Hazırlanmamış kömürlerde kızartma kebapları
Kömürlerin hazır olup olmadıklarını belirlemeye yardımcı olacak basit bir kural vardır: Çekirdeğin görülebileceği ince bir filmle kaplanırlar.
Pişip bitmediğini kontrol etmek için eti kesmeyin
Şüphesiz hazır olup olmadığını "gözle" belirlemek mümkün olmayacaktır. Bazıları kontrol için parçalara ayırıyor, ancak bu nedenle kebap sertleşiyor, çünkü tüm meyve suyu akıyor. Eşlikten emin değilseniz en büyük parçada küçük bir kesim yapabilirsiniz.
Daha ilginç makaleler:
- Bu yiyecekleri asla aç karnına yemeyin.
- Diyet için en iyi 6 antidepresan yiyecek
- Yemekler için TOP-10 pansuman - birkaç dakika içinde pişiriyoruz
Makaleyi beğendiyseniz, beğenin (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Tüm makaleler ve yazarın tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!