Bir Moskova şekerleme şirketi tarafından icat edilen İspanyol isimli bir tatlı - şekerleme dünyasında uzun zamandır bir klasik haline gelen Pancho keki.
Birisi bunun tembeller için bir pasta olduğunu ya da baştan savma, hatta baştan savma olduğunu söyleyecektir. Katılmama izin ver! Bu gerçek bir pasta ve iddiasız kalıplamasıyla bile kurcalamanız gerekiyor. Bununla birlikte, Pancho'yu düzgün ve çok prezentabl bir dilim şeklinde nasıl yapacağınızı göstereceğiz ve anlatacağız. Böyle bir tatlı, festival masasında gurur duymaya değer.
Bu tatlı için tarifin birkaç çeşidi vardır: farklı meyveler, meyveler, kuruyemişler ve hatta iki tür bisküvi - klasik ve çikolata ilavesiyle. Ama bugün menüde çikolatalı bisküvi, ananas, ceviz ve ekşi krema ile Pancho kek var.
Malzemeler:
Bisküvi:
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Buğday unu - 100 gr
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 120 g
- Kabartma tozu - ½ çay kaşığı.
Dolgu:
- Konserve ananas - 170 g
- Ceviz - ½ fincan
- Ananas şurubu - 4 yemek kaşığı
Krem:
- Ekşi krema (yağ içeriği% 25) - 300 g
- Krema (% 33 yağ) - 100 ml
- Pudra şekeri - 100 gr
Sır:
- Bitter çikolata (% 50 kakaodan) - 30 g
- Tereyağı - 15 gr
Malzemelerinizi hazırlayın. Bir bisküvi için bu miktardaki ürün, 18 cm çapında bir kalıp veya pasta halkası için yeterlidir.
Belirtilen ananas miktarı yaklaşık yarım 580 ml kutu olup, ana ürünün ağırlığı 340 g'dır.
Ceviz yerine ceviz kullanabilirsiniz.
180-190 ° C sıcaklığa kadar ısınmak için fırını açın.
Pancho kek hazırlığı bisküvi pişirmekle başlar. Yumurtaları derin bir kalıba kırın ve şeker ekleyin. Malzemeleri kabaran, kabarık bir ışık kütlesi oluşana kadar yüksek karıştırıcı hızında çırpın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Daha sonra un, kakao tozu ve kabartma tozunu yumurta kütlesine eleyin. Kuru malzemeleri minimum karıştırıcı hızında veya bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
Hamuru hazırlanan kalıba dökün, altını pişirme parşömeniyle kaplayın veya tabanı folyo ile güçlendirilmesi gereken bir halkaya dökün.
Pandispanyayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin. Standart pişirme testi, kuru ve temiz kalması için pişmiş ürünün ortasına sıkışmış kuru bir tahta şiştir.
Sarkmayı önlemek için kek tepsisini baş aşağı çevirerek bisküviyi soğutun, ardından çıkarın ve bir pişirme rafında tamamen soğumasını bekleyin.
Bisküvi soğurken iç malzemeyi ve krema hazırlayın.
Krema için kremayı ve pudra şekerini bir karıştırıcı ile sabit bir tepe noktasına kadar çırpın.
Çırpılmış kremayı ekşi krema ile birleştirin, karıştırıcıdan çırpma teli ile karıştırın, çırpmanıza gerek yoktur. Krema hazır, pastayı süslemek için 4-5 yemek kaşığı bir kenara koyun. ve şimdilik buzdolabına koy.
Doldurmak için, cevizleri kabaca doğrayın, ananasları küçük küpler halinde kesin, gerekli miktarda ananas şurubunu ölçün. Pastayı süslemek için bir tutam doğranmış cevizleri bir kenara koyun.
Farklı kalınlıklarda iki kek elde etmek için bisküviyi yatay olarak kesin. Kekin tabanı için ince bir kabuk bırakın ve kalın olanı küpler halinde kesin.
Artık pastayı şekillendirebilirsiniz. Bu, kubbeli bir kase kullanılarak kolayca yapılır. Aslında pasta üstten başlayarak monte edilir.
Bu yüzden kaseyi streç filmle hizalayın. Bisküvi küplerini kremaya daldırın ve kabı, ananas ve ceviz ile değişen bisküvi küpleri katmanlarıyla doldurun.
Tüm kaseyi bu şekilde doldurun. Kekin altını oluşturacak ince kabuğu ananas şurubuna daldırın ve ince bir krem tabakasıyla fırçalayın ve ardından elinizle hafifçe bastırarak dolguyu bununla kapatın. Daha sonra, her şeyi streç filmle örtün ve küçük bir yük (tabak, tahta tahta) yerleştirin, böylece kek daha iyi doyurulur ve keserken dağılmaz.
Tatlıyı 2-3 saat soğutun.
Buzlanmayı hazırlayın. Her zamanki gibi - buhar banyosunda eritilerek yapılabilir. Ya da bir can simidi kullanabilirsiniz: çikolatayı ve tereyağını doğrayın ve tek kullanımlık bir pasta poşetine koyun, bağlayın ve bir kase sıcak suya koyun. Malzemeler eriyecek ve sırın tekdüze olması için torbayı ellerinizle ezmeniz yeterli olacaktır.
Pastayı servis tabağına koyun ve streç filmi çıkarın.
Kenara ayırdığınız krema ile kaplayın.
Ucu bir pasta poşetinden kesin ve çikolata sosu pastaya uygulayın. Bir tutam fındık serpin.
Buzlanmayı ayarlamak için bir süre buzdolabına koyun.
Pastayı porsiyonlara dilimleyerek servis yapın.
Pancho keki sulu. Tatlılığı ekşi kremanın asitliği ile iyi gider.
Afiyet olsun!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)