Merhaba arkadaşlar! Güzel ve lezzetli ev yapımı tavuk terrine, bir sabah sandviçi için ve şenlikli bir masada meze olarak mükemmeldir.
👇 Tavuk Terrine Soğuk etlerden daha iyi
Bu yemek hem günlük hem de tatil menülerine mükemmel uyum sağlar.
Tavuk terrine
Tavuk göğsü, hindi but ve tavuk ciğeri kullanacağım.
Kombinasyon farklı olabilir - hindi yerine domuz eti veya dana eti kullanabilirsiniz.
- Eti, kenarları yaklaşık 1 cm olacak şekilde küçük küpler halinde kesin.
- Karaciğer yıkanmalı, kurutulmalı ve bağ dokusundan temizlenmeli ve ayrıca kesilmelidir.
- Tereyağında bir tavada soğanı kızartın, küçük küpler halinde kesin.
- İsteğinize göre birkaç dal kekik, maydanoz veya başka baharatlar ekleyin.
- Karaciğeri koyun ve hızlıca kızarana kadar kızartın.
- Tuz, karabiber, her şeyi karıştırın ve bir dakika sonra ısıtmayı kapatın.
- Tamamen soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun. Terrin için formu hazırla. Kek tepsisini aldım.
- Kendimi ve fırınımı sızan et suyundan korumak için fırın torbası kullanmaya karar verdim.
- Klasik Terrin kalıbı domuz yağı ile yağlanır.
- Tavayı ince dilimlenmiş domuz pastırması veya füme et ile hizalayın. Bu isteğe bağlıdır.
- Şimdi kıyılmış eti beyaz ipliklere kadar iyice yoğurmanız gerekiyor.
- Kıymaya yumurta ve krema ekleyin. Zevkinize biber.
- Tüm yiyecekler soğuk olmalıdır.
- Her şeyi iyice karıştırın.
- Kızarmış karaciğeri ekleyin, kekik dallarını çıkarmayı unutmayın. Her şeyi birlikte iyice karıştırın.
- İsterseniz kızarmış fıstık ve kuru yaban mersini ekleyip her şeyi tekrar karıştırabilirsiniz.
- Et kütlesini kalıba sıkıca yerleştirin ve sıkıştırın.
- Hava olmamalı, bu önemli.
- Kıymayı pastırma ile örtün (kullanılıyorsa).
Kalıbı soğuk bir fırına koyun ve konveksiyonla 160 ° C'de açın.
Hazırlık, bu ürünün içindeki sıcaklık ile belirlenir - 75 ° C derecedir.
Terrin tam olarak 1 saat 20 dakika durdu.
- Et suyunda yüzmemelidir.
Hala yüzüyorsa, bu teknolojiyi ihlal ettiğiniz anlamına gelir: kıyılmış et aşırı ısınmış veya çok yoğrulmuş, bu yüzden suyu içeride tutamadı.
- Oda sıcaklığına soğumasına izin verilmeli ve bir gün buzdolabına konulmalıdır.
- Onu zulüm altına sokmayacağım, zaten çok iyi sıkıştırılmış durumda. 1 kg'a kadar küçük yükler koyabilirsiniz.
Tavuk terrine tarifi:
400 gr tavuk göğsü
600 gr hindi, tavuk veya domuz budu
150 gr tavuk ciğeri
70 gr soğan (1 küçük)
110 g krem% 33 (değilse% 20 yapabilirsiniz)
1 büyük yumurta
13 gr tuz
2 gr karabiber
kekik veya diğer baharatlar
100-150 gr pastırma veya füme brisket (isteğe bağlı)
40-50 gr antep fıstığı ve kurutulmuş kızılcık (isteğe bağlı)
Afiyet olsun ve Tanrı sizi korusun!