Merhaba arkadaşlar! Lezzetli, pürüzsüz ve parlak olması için mükemmel bir Fransız Patisiere muhallebi yapmayı öneririm. Temel muhallebi Pişirme için bir dolgu, bir sos, sufle, diğer kremalar ve köpükler için bir bileşen ve ayrıca kekler için bağımsız bir krema ve krema olarak kullanılır.
👇Tüm sırlarla video muhallebi tarifi 👇
Muhallebi Temelleri
- İlk önce mutfak eşyaları ve aletlere karar verin.
- 300 gr süt için krema hazırlıyorsanız, bir litrelik kap alın.
- Yüksek veya geniş olmaması arzu edilir.
- Corolla ayrıca küçük, müdahale etmesi zor veya çok büyük olmamalıdır.
- Hızlı soğuma için krema dökeceğiniz bir çeşit geniş tabak hazırlamanız gerekir.
- Streç film ile kaplayabilirsiniz.
- Bu bulaşıkları buzdolabına koyacağım, hatta dondurucuya bile koyabilirsiniz.
- Şekerin yarısını bir tencereye döküyorum ve buraya süt döküyorum.
- Tencereyi ocağa koyun ve sütü neredeyse kaynar şekilde çok sıcak ısıtın.
- Şekerin diğer yarısını başka bir tabağa ekleyin. Buna mısır nişastası da dahildir.
- Nişastalı şeker, topak kalmaması için iyice karıştırılmalıdır.
- Buna yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın.
Süt hafifçe ısındığında, porsiyonlar halinde sarılara dökün.
İyi karıştırılmış kütleyi tencereye geri koyun.
- Kremayı sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
- Krema koyulaşmaya başladığında, hemen minimuma ısıtın.
- Kaynamaya gelince 5-10 saniye bekleyin ve kapatın.
- Yarım çay kaşığı ekleyeceğim. vanilya özü ve tereyağı.
- Buradaki en önemli şey temel ilkelere uymaktır.
- Krema, ne için yapıldığına bağlı olarak daha kalın veya daha sıvı yapılır.
- Diğer kremler ve köpükler için bir bileşen olarak veya tek başına bir krem olarak dolgular, ara katmanlar için kullanılabilir.
- Dondurucudan hazırladığım formu çıkarıp kremayı hemen buraya aktarıyorum.
- Katman ne kadar ince olursa, krem o kadar hızlı soğur.
- Temas halinde bir folyo ile kapatılmalıdır.
Kremin hızlı soğumasına büyük önem verilmektedir, çünkü sıcak bir ortamda bizim için tamamen gereksiz olan mikroorganizmalar çok hızlı gelişir.
- Krema soğuduğunda hazırdır. Pürüzsüz bir doku vermeniz gerekiyorsa, en iyisi bir mikser ile karıştırmaktır.
- Dolgu veya ara katman için bunu yapmanıza gerek yoktur.
Patisier Muhallebi Tarifi:
orta kalınlık (süt miktarına göre düzenlenir)
300 gr süt
60 g şeker
3 yumurta sarısı (kategori 1) 55 g
30 gr mısır nişastası
30 gr tereyağı (bazı dolgular için eklenmez)
0.5 çay kaşığı vanilya veya diğer tatlandırıcılar
👉 Pastalar için kremalı meyve kreması
👉 Pastalar ve hamur işleri için meşhur lor kreması
👉 Üniversal kek kreması. Kremalı çilek
Bu bilgiler sizin için yararlı olursa ve ev yapımı tatlıların hazırlanmasında size yardımcı olursa sevinirim.
Kanalıma abone olun ve tüm Fransız sırlarından haberdar olacaksınız.
Afiyet olsun ve Tanrı sizi korusun!