Etli krepleri sevmezdim. Bir ısırık alın - ve tüm dolgu dökülür. İçeride kuru, tatsız topaklar (bazen havuç ve soğan dilimleri ile)...
Ama kocamın ailesiyle ilk tanışmaya geldiğimde, müstakbel kayınvalide benim gelişim için ve sadece etle krepler hazırladı. Elbette reddetmek sakıncalıydı. Ve denedim.
Daha önce hiç bu kadar sulu ve lezzetli krepleri tatmamıştım! Aynı anda üç tane yedim, dayanamadım.
Tabii o gün sırrın ne olduğunu sormadım. Ama sonra annem hala bana açtı))
Tabii ki, krepleri etle doldurabilirsiniz. Ama her zaman favorilerimi pişiririm - "Kadife". Tarifi daha önce paylaştım. Ve makalenin sonundaki videoda da var. Krepler yumuşak, incedir ve aynı zamanda kırılmaz! Mükemmel tarif. Ve bunu zaten denemiş olan herkes bunu onaylayabilecektir.
Bu yazıda krep tarifi üzerinde durmayacağım. Bugün size hem lezzetli hem de sulu olması için krep için et dolgusunun nasıl hazırlanacağını anlatacağım.
Kıyma tabii ki herhangi birini alabilirsin. Evet, dolgunun sulu olması da büyük ölçüde ete bağlıdır. Ancak bu şekilde pişirilmiş basit bir tavuk fileto bile sulu çıkıyor (evet, ben de inanmadım). Ama genellikle çeşitli et türlerinden kıyma kullanırım.
Bugün kıymam var: tavuk + hindi + biraz sığır eti.
Kıymayı biraz bitkisel yağ ile bir tavaya koydum. 1-2 yemek kaşığı yağ yeterlidir. Et yağlı ise hiç yağ eklemem.
Kıyma kızartmam! Hemen tavaya biraz su ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve bir kapakla kapatın. Düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında kıymayı birkaç kez karıştırıyorum.
20 dakika sonra ince bir rende üzerine rendelenmiş soğanı etin üzerine (suyuyla birlikte) ekleyin. Bu önemli! Soğanı hemen kıymaya eklemiyorum, ancak biraz haşlandığında.
Tadına baharat ekleyebilirsiniz. Biraz öğütülmüş biber ekliyorum (beş biberden oluşan bir karışım var). Ama bazen baharatsız bile yemek yapıyorum - daha kötüsü yok.
Eti, ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar soğan ve baharatlarla ve karkasla karıştırıyorum. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürer. Burada tavanın dibinde bir miktar sıvı kaldığından emin olmak çok önemlidir. Etin kızartmaya başlamasına izin verilmemelidir! Aksi takdirde dolgu sulu çalışmayacaktır! Bitmiş dolgu şu şekilde görünür:
Herşey! Tavayı bir kapakla örtün ve dolguyu soğumaya bırakın.
Sonra dolguyu gözleme üzerine koyup sarıyorum. Fotoğraf, kıymanın ne kadar sulu olduğunu bile gösteriyor.
Krepleri yağda (veya normal tereyağında) kızartmaya ve sulu ve lezzetli et dolgulu lezzetli kreplerin tadını çıkarmaya devam ediyor!
Genelde kreplerin bir kısmını dondururum. Buz çözüldükten sonra bile bu dolgu sulu kalır.
Bir kez böyle krep pişirmeye çalışın - krep için et kaynatmayı ya da kızarana kadar kızartmayı kesinlikle bırakacaksınız (bunu daha önce de yaptım).
Çok basit görünebilir, ancak çok az insan bu basit sırrı biliyor. Krep için et dolgusunu nasıl hazırladığınızı yorumlarınıza yazın? Herkese şimdiden teşekkürler!
Videoda, bu arada, etli krep için başka bir tarif paylaşıyorum (kıyılmış eti çiğ kreplere koyduğum yer). Bir göz atın - bu tarifi de beğeneceğinizi düşünüyorum: