✨Merhaba, benim adım Oksana! Sayfama bakan herkesi ağırlamaktan mutluluk duyuyorum. Tariflerimi okumaya zaman ayırdığınız için çok teşekkürler! Yorumlarınız ve abonelikleriniz için minnettar olurum!
✅👌Pies, birçok Rus geleneğinin bir parçasıdır, neredeyse tüm mutfak gelişim tarihi turtalarda bulunur!
Bugün size turta yapma seçeneklerinden birini sunmak istiyorum - bu sadece gerçek bir keşif lezzetli, ince, çıtır çıtır hamur ve bol turtayı sevenler için.
✨Bu arada, size pirinç, turşu ve kızarmış soğandan alışılmadık bir dolgu sunmak istiyorum. Çok lezzetli, sulu ve aromalı!
Hamur da oldukça geleneksel olmayacak, önce ilk şeyler olacak.🥰
Turta yapmak için ihtiyacınız olacak: 🍲
Test için:
Buğday unu - 400 g
Kuru hızlı etkili maya - 5 g
Ilık su - 300-320 ml
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 çay kaşığı l.
Doldurmak için:
Soğan - 2 adet. (çok büyük değil)
Pirinç - 70 gr (kuru ağırlık)
Salatalık turşusu - 350-400 gr
Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
Ayçiçek yağı - dolguları ve turtaları kızartmak için.
👨🏻🍳 Yemek pişirmeye başlayalım... ⤵️⤵️⤵️
Her zaman olduğu gibi hamurlu turta yapmaya başlıyoruz. Derin bir kase alıyoruz, içine unu eliyoruz, maya, tuz ve şeker ekliyoruz. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
Sonra yavaş yavaş ılık eklemeye başlarız (ama sıcak değil!) Su. Biraz ekleyin - hemen tüm topakları kırmaya çalışarak hamuru bir kaşıkla karıştırın.
Sonuç, krep gibi çok yapışkan, akan bir hamurdur. Ama nasıl istersek isteyelim, artık un eklemiyoruz. Kabardıktan sonra hamur biraz daha esnek hale gelecektir, ancak onunla çalışmak yine de alışılmadık olacaktır. Aşağıda böyle bir hamurdan turtaların şekillendirilmesinin özellikleri hakkında konuşacağım. Ancak kaseyi plastik sargı ile sıkıp 1-1,5 saat ısı kaynağına yaklaştırırken.
Dolguyu hazırlarken hamur sessizce çıksın.🥰Pirinci yıkar, çift hacim suyla doldurur ve kapağın altında pişirmeye koyarız. Bitmiş pirinci ocaktan alın.
Ancak pirinç pişerken dolgunun ikinci bölümünü hazırlayacağız. Birkaç soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın, soğanı dökün ve yarı şeffaf olana kadar kızartın.
Soğan kızartmasına paralel olarak, salatalıkları kaba bir rende üzerine sürün.
Rendelenmiş salatalıkları ızgarada çıkan meyve suyuyla birlikte tavaya soğana kaydırıyoruz. Sıvı buharlaşana kadar her şeyi karıştırın ve pişirin.
Sonra haşlanmış pirinci ekleyin.
Karıştırın, orta ateşte birkaç dakika pişirin, gerekirse tadına tuz ekleyin ve ardından ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Bu zamana kadar, hamur çoktan geldi, öyle çıkıyor! ⤵️⤵️⤵️
Çalışma yüzeyini ve ellerinizi bitkisel yağla bolca yağlayın ve hamuru kaseden yayın. Hamuru yaklaşık olarak eşit parçalara bölün. Bir parça alıp ellerimizle masanın üzerinde düzleştiriyoruz. Dolguyu merkeze koyuyoruz. Bu miktardaki hamurdan 12-13 turta elde edilir.
Hamuru yukarıdan topluyoruz. Turta kızartmaya hazır. Evet, bu testle çalışmak normal bir testten daha zordur, ancak inan bana, sonuç seni memnun edecek.
Bir tavada çok fazla yağ ısıtıyoruz - o kadar ki turtalar içinde yüzüyor. 3-4 turta yaydık ve hatta altın bir kabuk olana kadar birkaç dakika orta ateşte kızarttık.
Ardından ters çevirin ve ikinci taraf hazır olana kadar birkaç dakika daha kızartın. Kızarmış turtaları bir kağıt havlu üzerine koyduğunuzdan emin olun, böylece pişirme yüzeyindeki yağ emilir.
YANDAKİ LEVHA FOTOĞRAF-> -> -> -> ->
Bu tür turtalar çok uzun süre taze kalır, soğuduktan veya buzdolabında yattıktan sonra bile bayatlamazlar. Hamur gerçekten tüy gibi! Ve dolgunun sulu, doyurucu ve ekşi olduğu ortaya çıkıyor. Şahsen bana biraz lahana turşusunu hatırlatıyor. Pişir, tadına bak, Afiyet olsun!
******************************************
Saygılarımızla, Oksana!