Hemen hemen her sebze garnitürüne, salataya ve çorbaya taze dereotu eklemek iyidir. Yemeklere eşsiz bir aroma verir ve iştah açar. Ayrıca bol miktarda vitamin ve besin içerir.
Ancak dereotunun gerekli olduğu zamanlar vardır, ancak buzdolabında taze demet yoktur ve dükkana koşacak zaman yoktur. Seralarda yetişen kış dereotu ise o muhteşem yaz aromasına sahip değil. Sonra yaz mevsiminden toplanan dereotu yardımcı olur.
Bu yazımda sizlerle kışlık dereotu hasadının özelliklerini paylaşmak istiyorum. Kurutma, tuzlama ve dondurma olmak üzere 3 ana yol vardır. Her yönteme daha yakından bakalım.
Umarım bu bilgiyi yararlı bulursunuz.
Adım adım tarif:
Hasat için dereotu en iyi ilkbaharda veya yazın ilk yarısında hasat edilir. Bu dönemde en çok vitamin, mikro element içerir ve çok aromatiktir.
Dereotu hasat etmek için çok genç değil, çiçek açması için şemsiyeleri atmış olanı değil. Derin, koyu yeşil renkte olmalıdır.
1. KURUTMA
Kışa dereotu hazırlamanın 3 ana yolu vardır. İlk yol dereotu kurutmaktır.
Dereotu küçük demetler halinde kurutulur. İplikle bağlanır ve asılır. Dereotu gölgede kurutulmalıdır. Dereotu bir ila iki hafta arasında kurutulur. Hava sıcaklığına ve neme bağlıdır.
Kurutulmuş dereotu sararmamalıdır. Sararırsa, dereotu tam olarak kurutulmamış ve içinde hiçbir besin korunmamıştır.
Kurutulmuş dereotu çıkarılmalı ve bir saklama kabında saklanmalıdır. Dereotu tozlanmadığı sürece karton kutu, kağıt torba, cam kavanoz vb. Olabilir.
2. DOLGU ÖLÜLDÜ
Dereotu hazırlamanın ikinci yolu tuzlamadır.
Dereotu tuzlamak çok basittir. Önce dereotu akan suda durulayın, bir havlunun üzerine koyun ve 2-3 saat kurumaya bırakın. Kurutulmuş dereotu ince ince doğrayın.
1 kg kıyılmış dereotu için 1 kg sofra tuzu alınır. Dereotu ve tuz rendelenmeli, temiz kuru kavanozlara katlanmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.
Tuzlu dereotu soğuk bir yerde - buzdolabında veya bodrumda saklanır.
3. DONDURMA DEREĞİ
Ve kışa dereotu hazırlamanın üçüncü yolu donmaktır.
Bu yöntemi en çok seviyorum. Dereotu kokulu, yeşil kalır ve içinde mümkün olduğunca tüm faydalı maddeler korunur.
Tuzlamada olduğu gibi, dereotunu kalın saplardan kurtararak sadece kokulu yapraklar bırakıyoruz. Dereotu yıkayın, birkaç saat havlu üzerinde kurutun.
Kurutulmuş dereotu bir bıçakla ince doğrayın.
Kıyılmış dereotu dondurucuda saklanacağı bir kaba koyuyoruz.
Bu normal bir plastik torba, yemek kabı veya kapaklı bir cam kavanoz olabilir.
Dereotu torbalarda dondurmak çok uygundur. Torbaya çok fazla dereotu koymak gerekli değil, küçük sosisler oluşturmak için. Dondurucuya koymak çok uygundur. Fazla yer kaplamazlar.
Dereotu donduğunda dereotunun istediğiniz kısmını kolayca kesip çorbanıza veya başka bir yemeğinize ekleyebilirsiniz.
Dereotu dondurmak için plastik kaplar kullanacaksanız, donmaya yönelik olanları aldığınızdan emin olun.
Kapların alt kısmında, kullanılabilecekleri sıcaklık aralığı yazılmıştır.
Kap, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmamışsa, basitçe patlayabilir.
Dereotu bir torba ve plastik kapta dondurmak çok uygundur, ancak bir dezavantajı vardır. Hem torba hem de kap, dereotunun kokmasını sağlar. Dondurucuda saklanan tüm ürünler de dereotu gibi kokacaktır.
Bu nedenle, dereotu sadece metal vidalı kapaklı cam kavanozlarda dondurmayı tercih ediyorum. Sıradan naylon kapaklar ayrıca dereotu kokusunun geçmesine izin verir.
Cam kavanozu dereotu ile doldurduğumuzda elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz. Dereotu iyi sıkıştırır ve yerden tasarruf sağlar.
Kavanozu metal bir kapakla kapatıyoruz ve bu formda saklama için dondurucuya gönderiyoruz.
Her üç şekilde de kış için hasat edilen dereotu, bir sonraki hasada kadar bütün bir yıl boyunca mükemmel bir şekilde depolanır.
Video tarifi
Tarif yemek sitemden alınmıştır. gotovimop.com