Tavada bir kuş var. Öğle veya akşam yemeği olmaya hazırlanmak - kartın nasıl düşeceği ve yemek pişirmek için nasıl zaman kazanılacağı. ancak, henüz nasıl pişirileceğine karar vermedim, ancak bu özellikle önemli değil - şimdi tavukla çok az karışıklık var.
Tavuklar artık Kustodiev'in resimlerindeki Rus güzellikleri gibi beyaz ve pembe, gür. İçlerindeki her şey ilk bakışta iyidir: marine etmenize veya dövmenize gerek yoktur, sadece fırında pişirilir - et yumuşaktır.
ancak birçok tavuk, bazı baharat ve otlarla birlikte mide bulantısına neden olan hoş olmayan bir yağ tadı taşır... Bu nedenle, bir tavuk aramanız gerekir. Helal olanları alıyoruz - daha lezzetli olacaklar.
Ve günümüzde tavuğu da dikkatli pişirmeniz gerekiyor. Çünkü pişirme sırasında yayılıyor ...
Bazen tavukların hiç beyaz ve pembe değil, mavi olduğu çocukluk dönemlerini hatırlıyorum. İronik bir şekilde "koşma" olarak adlandırıldılar ve etin "çürük" ve sulu olması için birçok pişirme yöntemi buldular.
Acaba şimdi kaç kişi böyle yemek yapıyor?
Şişede tavuk
Tavuk yıkanır, bazen marine edilir ve çok sert turşularda, hatta sirke ile yıkanır ve sonra bir şişeye konurdu. Bir bira veya limonata şişesi aldılar, çoğu zaman içine su bile dökülmedi, tuzlu su - tuz, sarımsak ve baharatlarla karıştırılmış su.
Bu formda, tavuk, dışarıda altın bir kabuk görünene kadar pişirildi, nutria'da tam anlamıyla buharda pişirildi.
Doğru, bu yöntem pek yardımcı olmadı, et hala oldukça sert kaldı. Ve görünüşte harika oldu.
Kavanozda tavuk
Bu basit pilav yöntemini her söylediğimde, bana diyorlar ki - peki, sen dökün, kim bir kavanozda pişirir!
Ama pişirdiler ve çoğu ve lezzetli bir şekilde ortaya çıktı - zaten korku. Şimdi, tekrarlamak istersen, bir toprak kap alabilirsin, o zaman bir tencere kıtlığı vardı.
Bu nedenle, çok fazla soğanı kestiler ve çatlak veya kusursuz bir cam kavanoza koydular - bir soğan tabakası, parçalara ayrılmış tuzlu ve biberli tavuk tabakası, yine bir soğan tabakası... . Elbette sonuncusu yaydı.
Sakızı çıkardıktan sonra bir dikiş kapağıyla kapatılır.
Soğuk - sadece soğuk - bir fırına koyduk ve ısıtmayı açtık. Ateşte bir buçuk saat (en fazla iki yüz derece), bir yarım saat veya daha fazla soğumalarına izin verildi.
Tavuk yumuşak, hoş kokulu, soğan suyunda haşlanmış. Ve soğanların kendisi sos veya sos yerine iyi gitti.
Tuzlu tavuk
Kuş önceden marine edildi - iki saat, hatta üç saat boyunca. kefirde ya da ekşi krema ile yaptık ve daha önce yazdığım biri sirke turşusu yaptı.
Ve sonra her şey basit - fırını ısıttılar, bir fırın tepsisi aldılar, üzerine tuz döktüler - daha fazla, bir paket, hatta iki, böylece tuz bir yastık haline geldi ve... tavuğu koydu. En sık meme küçültme. ve pişirmeye ayarlayın.
Kuşun sert ama lezzetli olduğu ortaya çıktı. Beni her zaman üzen tek şey. memedeki cildin hala yenmez olduğu ortaya çıktı.
Şekerli Tavuk
Evet, evet ve öyleydi. Tavuk porsiyonlara bölündü ve ardından her bir parça şekerle yuvarlandı ve iyi ısıtılmış bir tavaya gönderildi. Parlak bir şeker kabuğu elde edilene kadar kızartılmış (şeker olmadan imkansız olurdu) çıkarılmış sonra bir tencereye biraz su döküldü, tuz, baharatlar, baharatlar ilave edildi ve haşlandı... oldukça uzun bir süre söndürüldü.
Çok ilginç bir yemek olduğu ortaya çıktı, bu arada şeker onu bozmadı (daha sonra hiç hissedilmedi).
Ps. Ayrıca tavuğun kil içinde nasıl pişirildiğini de hatırlıyorum - ama bu daha çok kırsal bir köy yemeği, evde tekrarlanmadı.
Şimdi terk edilmiş olan diğer yöntemleri hatırlarsanız - paylaşın!