Koyun etinde bana bir şey çarptı. Dürüst olmak gerekirse en sevdiğim et türlerinden biri. İşte domuz eti - Bundan hoşlanmıyorum, bir domuzda yemek pişirmek için iyi bir parça bulmak zor. Bu boyun mu... Ve diğer her şey yeterince kuru çıkıyor (tabii ki iyi tuzlanmış domuz yağı olmadığı sürece).
Ama kuzu - o... mmmm, işte bu. Doğru, baharat ve kendine yaklaşım gerektirir, ama ne kadar lezzetli!
Bu arada kuzu etli doğu yemekleri en doğal göbek ziyafeti. Kuzu nasıl pişirilirse pişirilsin pişirilir, haşlanır, kızartılır. Yani bugün - kuzu ve fasulye. Doğru adı yok, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi, güveçlerin ortak adıdır.
Ama sadece kuzu ve fasulye olsun.
Biz alıyoruz:
- 500 gr kuzu, kemikli ise küçük parçalar halinde doğrayın - hatta iyi;
- Bir soğan;
- Bir bardak fasulye (gece boyunca ıslatın);
- 2-3 yemek kaşığı limon veya limon suyu. İdeal olarak, eğer varsa, o zaman tatmak için kurutulmuş kireç gerekir;
- Bir demet yeşillik - maydanoz, dereotu;
- Biraz nane (tatmak, herkes onu sevmez);
- Bir kaşık öğütülmüş çemen otu;
- Yarım kaşık zerdeçal;
- Tuz, karabiber ve kızartma için yağ.
Nasıl pişiririz:
Başlamak için fasulyeleri neredeyse pişene kadar ayrı ayrı kaynatın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin (ancak, dilediğiniz gibi en az dörtte birini halkalar halinde kesebilirsiniz) ve eti küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı kızgın yağda kızartın (fazla yağa ihtiyacınız yok) / ardından et ve doğranmış otları baharatlarla birlikte ekleyin. Müdahale etmeyi bırakmadan kızarırız - buradaki en önemli şey, otların ve baharatların yanmamasıdır.
Etin üzerinde hafif bir kızartma göründüğünde, iki yemek kaşığı su dökün, limon veya misket limonu suyunu dökün veya kuru misket limonu ekleyin.
Yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Musa ekleyin (haşlanmış bir buçuk saat) ve otuz dakika daha pişirin. En sonunda, tadına bakmak için tuz ekleyin.
Afiyet olsun!