Bir çocuk için şaşırtıcı derecede güzel ve lezzetli bir doğum günü pastası. Ve yetişkinler de bu pastayı sevecekler.
İçeride, en hassas kremsi lor kreması ile birleştirilmiş yumuşak ve nemli bir haşhaşlı pandispanya var. Ve limon peyniri tabakası tüm pastaya hoş bir ekşilik ve tazelik katar. Bu gerçek bir zevk! Pastadaki çikolata ve tatlı bolluğu çocukları kesinlikle memnun edecek!
Böylesine güzel ve lezzetli bir pasta, tatilin büyüleyici bir sonu olacak. Doğum günü adamı ve tüm misafirler tarafından kesinlikle hatırlanacak.
Bu pastanın hazırlanması oldukça zahmetli bir süreçtir ve çok zaman alır. Ancak, her şeyi adım adım yaparsanız, kesinlikle başaracaksınız.
Bu arada, pasta dekorasyonu kesinlikle her şey olabilir: çikolatalı sosu olsun veya olmasın, tatlılar veya meyveler veya taze çiçekler ...
Sevgili doğum gününüze hediye olarak böyle bir pasta hazırladığınızdan emin olun, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.
Malzemeler:
Bisküvi:
- yumurta - 6 adet.
- şeker - 120 gr (6 yemek kaşığı. l.)
- un - 120 gr (6 yemek kaşığı. l.)
- tereyağı - 100 gr
- haşhaş - 100 g
- tuz - 1 tutam
Limonlu Kürt:
- limon - 1,5 adet.
- yumurta - 2 adet.
- şeker - 110 g
- tereyağı - 70 g
- nişasta - 5 g
Tereyağı kremi:
- krema (en az% 30 yağ) - 300 ml
- süzme peynir - 200 g
- şeker - 180 g (100 g + 80 g)
- krema (ekşi krema) - 30 ml
- vanilya şekeri - 10 g
- jelatin - 15 g
- su - 60 ml
Emprenye şurubu:
- şeker - 1/2 su bardağı
- su - 1/2 su bardağı
Pasta süslemesi için krem peynir:
- krem peynir - 450 g
- tereyağı - 150 g
- pudra şekeri - 120 g
Sır:
- siyah çikolata - 100 g
- krem% 10 - 40-70 ml
Dekorasyon:
- çikolata siyahı
- marmelat
- Oreo mini kurabiyeler
- jöle şekerler
- hatmi çiğnemek
- karamelli patlamış mısır
- Snickers çikolata
- şeker M & M`s
Adım adım tarif
Haşhaşlı kek pişirme
1. Kek için haşhaş tohumu keki yaparak başlayalım.
6 yumurtayı sarısı ve beyaza bölün.
2. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve bir mikser ile çırpmaya başlayın. Beyazlar biraz çırpıldığında 120 gr şeker küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Beyazları sert, sabit bir köpük elde edene kadar birkaç dakika şekerle çırpın. Doğru çırpılmış beyazlar, bu bisküvinin ortaya çıkacağının garantisidir.
soda ve kabartma tozu içermeyen yumuşak ve havadar.
3. Çırpmayı bırakmadan çırpılmış beyazlara tek tek 6 sarısı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kısaca çırpın.
4. Bu karışıma 120 gr elenmiş un ve 100 gr haşhaş tohumu ekleyin. Hamurun havadar kalması için her şeyi bir spatula ile uzun süre değil dikkatlice karıştırın.
Un ve haşhaş tohumlarının tek seferde değil, üç yaklaşımla eklenmesine gerek yoktur.
5. Hamura 100 gr eritilmiş tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir spatula ile karıştırın.
6. Bitmiş hamuru, tabanı parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Kalıbımın çapı 21 cm.
7. Her şeyi önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar fırına koyuyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. Bisküviyi tamamen soğumaya bırakın ve bir gece bekletin.
Limonlu Kürt Pişirme
8. Şimdi limon lorunu pişirelim, bisküvi gibi önceden hazırlanması da gerekiyor.
110 şeker ve bir limonun üç limon kabuğu rendesi alıyoruz. Sadece sarı kısmı kullanıyoruz, çok oromatik ve acı tadı yok. Her şeyi karıştırıyoruz.
9. Limonun suyunu sıkın. 70 ml meyve suyu alacaktır.Bu miktarda suyu sıkmak için boyutuna bağlı olarak bir veya bir buçuk limon almanız gerekir.
Limon suyunu bir elekten geçirin.
10. Bir tencereyi alıp içine 1 yumurta sarısı ve 1 yumurta koyun, limon kabuğu rendesi ile hazırlanan şekeri ve 5 gr nişasta ekleyin. Ben mısır kullanıyorum ama patates de kullanabilirsiniz. Buraya limon suyunu dökün.
Her şeyi karıştırıp ateşe veriyoruz.
11. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Her şey kaynadığında ve kabarcıklar göründüğünde, güveyi ocaktan alın.
12. Hala sıcak olan limon karışımına 70 gr tereyağı ekleyin. Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.
13. Pişirme sırasında oluşan tüm topaklardan kurtulmak için pişmiş limon lorunu bir elekten geçirerek bir kaseye süzün.
14. Yukarıdan her şeyi temas halinde olan streç filmle kaplıyoruz, böylece bir film oluşmaz. Önce masanın üzerinde soğumaya bırakıyoruz ve ardından limon lorunu bütün gece buzdolabına koyuyoruz.
15. Gece geçti. Lemon Kurd soğudu ve stabilize oldu.
Pastaya uygulanmasını kolaylaştırmak için bir mutfak çantasına koyuyoruz.
16. Soğutulmuş bisküviyi kalıptan çıkarın ve üst kabuğu kesin.
Bisküviyi yaklaşık olarak eşit 3 kek halinde kesin. Bisküviyi ip ile kestim ama bıçakla da kesebilirsin.
Bisküvi emprenye için pişirme şurubu
17. 0,5 su bardağı suyu bir kaseye dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. Ateşe verdik. Şurubu kaynatın, 1 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Şurubu soğumaya bırakın.
Kek için tereyağı kreması pişirmek
18. Her şey hazır olduğunda kek kremasını hazırlıyoruz.
Küçük bir kaseye 15 gr jelatini dökün ve 60 ml su dökün. Her şeyi karıştırın ve jelatini 10-15 dakika şişmeye bırakın.
19. Öğütücüye 200 gr süzme peynir koyun. 100 gr şeker, 10 gr vanilya şekeri dökün ve yaklaşık 30 ml krema veya ekşi krema dökün. Lor, oda sıcaklığında olmalıdır.
Pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün.
20. Temiz ve kuru bir kaseye 300 ml soğuk krema dökün. Krema en az% 30 yağlı olmalıdır. Kremayı düşük bir karıştırıcı hızında çırpmaya başlayın, kademeli olarak maksimuma çıkarın.
21. Çırparken 80 gr şekeri kremaya küçük porsiyonlar halinde dökün.
22. Çırpılmış kremaya doğranmış süzme peynir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
23. Jelatin zaten şişmiş. Mikrodalgada eritiyoruz. 10-15 saniye ısıtıyoruz, kapatıp karıştırıyoruz. Bu yüzden 3-4 kez tekrarlıyoruz. Jelatini yaklaşık 50-60 dereceye ısıtın. Sıcak olmalı.
24. Yavaş yavaş erimiş jelatini kremaya 2-3 yaklaşımda dökün ve bir mikser ile çırpın.
Hemen pastayı toplamaya başlarız, aksi takdirde krema kapta sertleşir.
Pastayı katlıyoruz
25. Mutfak yüzüğünü taktık. İlk pastayı dibe koyun. Halka ve bisküvi arasına asetat film koyun. Halkayı bir bisküvi büyüklüğünde sıkın.
26. Pandispanyayı bol miktarda şeker şurubu ile ıslatın. Bisküvinin ortasına limonun yarısını sürün. Ondan bir daire oluşturuyoruz, kenardan yaklaşık 2 cm boş bırakıyoruz.
27. Önce buttercream'i pastanın doldurulmamış kenarı boyunca yaymaya başlarız. Ve sonra kremayı limon loruna uygulayın. Hazırlanan kremanın yarısını yayıyoruz. Her şeyi bir kaşıkla dikkatlice seviyelendiriyoruz.
28. İkinci pastayı koyarız. Şeker şurubu ile doyurun.
Limon lorunun ikinci yarısını yaydık.
29. Aynı şekilde kalan tereyağı kremini yanlara ve üstüne sürün. Bir kaşıkla dengeliyoruz.
30. Üçüncü bisküviyi şeker şurubu ile doyurun. Kremanın ıslatılmış tarafına koyun. Bisküviye elimizle bastırıyoruz.
31. Her şeyi streç filmle kapatıyoruz ve en az 4 saat buzdolabına koyuyoruz.
Krem peynir pişirme
32. Kek demlenir, dekorasyon için krem peynir hazırlarız.
Bir kaseye 150 gr yumuşak fakat erimemiş tereyağı koyun ve 120 gr pudra şekeri ekleyin. Tereyağı beyazlaşana kadar her şeyi bir mikser ile çırpın. Bu yaklaşık 2-3 dakika sürer.
33. Bu kütleye 450 gr soğuk krem peynir ekleyin. Kremin pul pul dökülmemesi için her şeyi bir karıştırıcı ile kısa bir süre çırpın. Sonunda her şeyi bir spatula ile karıştırın. Krem hazır.
Pastayı hizalayın
34. Pastayı çıkarıyoruz.
Mutfak halkasını ve asetat filmi çıkarın. Pastayı bir kek standı ile örtün ve ters çevirin. Pastanın alt tarafı üstte olacak ve daha pürüzsüz olma eğiliminde olacaktır.
35. Tüm kırıntıları çivilemek için pastayı ince bir krem tabakasıyla örtün. Önce kremi uygulayın ve ardından geniş bir spatula ile düzeltin. İlk kremayı uyguladıktan sonra keki buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika donacak şekilde ayarlayın.
36. Sonra ikinci, daha kalın bir krem tabakası uygularız. İyice hizaladık ve pastayı tekrar dondurmak için buzdolabına koyduk.
Gerekirse, pastayı olabildiğince eşit yapmak için başka bir krem tabakası uygulayabilirsiniz.
Çikolata sosu pişirme
37. 100 gr bitter çikolata kırıyoruz. Yaklaşık 40 ml krema dökün. Çikolatayı mikrodalgada 10-15 saniye boğuyoruz. Her seferinde karıştırın. Çikolatanın yarısı eridiğinde ısıtmayı bırakın ve karıştırın. Çikolatayı aşırı ısıtmayın. Sıcaklığı yaklaşık 26 derece olmalıdır.
38. Sır yeterince sıvı değilse, 1 yemek kaşığı daha ekleyin. l. yaklaşık 40 derecede ısıtılmış iyi ılık krem. Soğuk krema eklerseniz çikolata kesilebilir.
Tersine çevrilmiş soğuk bir bardağa dökerek çikolata sırının kıvamını kontrol edebilirsiniz. Buzlanma bardağın yarısına kadar akıp durmalıdır.
Pastayı süslemek
39. Bitmiş çikolata sosu bir mutfak çantasına aktarın.
Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz ve hemen taze yapılmış çikolatalı krema ile süslüyoruz.
İlk önce kenarlara çizgiler uygularız.
40. Kalan kremi pastanın üstüne dökün. Bir spatula ile dikkatlice hizalayın.
41. Pastanın üstünü çeşitli tatlılarla süsleyin. Ortaya çikolata parçalarını koydum. Marmelat parçaları, şekerlemeler, mini Oreo kurabiyeler ...
42.... karamelize patlamış mısır, dilimlenmiş Snickers ve renkli jöleli şekerler ve M & M'ler.
Pasta hazır.
Pastanın güzel ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. İçeride havadar bir haşhaş bisküvisi ve tatlılığı hoş bir ekşilik ve limon aroması ile seyreltilmiş hassas bir tereyağı kreması var. Bu pasta gerçekten tüm limon pişirme severlere hitap edecek. Pasta süslemesi beğeninize göre yapılabilir.
Video tarifi
Tarif yemek sitemden alınmıştır. gotovimop.com