Hepimiz patatesleri kızartmak için nasıl keseceğimizi biliyoruz. Ve köy usulü patateslerin nasıl kesileceği de biliniyor.
Ancak yemek pişirmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda eğlencelidir. İçinde her zaman bir yer vardır... bütün bir bilimsel çalışma için.
Ve bir öğrenci de olsa köy usulü patatesler bile ödüllendirildi, ancak "mükemmel yemeği elde etmek için onları nasıl doğru bir şekilde kesileceğini" araştırdı.
Bana göre (ve sadece bana göre değil), rustik patateslerin içi yumuşak, yeterince iyi pişmiş ve dışı kızarmış bir kabuk olmalıdır.
Bu nedenle, bu yemek için sadece en nişastalı, hafif sulu patatesler kullanılmalıdır. Bu arada: erken olgunlaşan patates çeşitleri bunun için uygundur, çünkü erken olgunlaşanlar sadece büyüme ve olgunlaşma sırasında nişastayı ve orta olgunlaşma ve geç olgunlaşanları - depolama sırasında alırlar.
Başka bir nüans: Sıcak tutulan geç ve orta olgunlaşma çeşitlerinin patatesleri, köy patatesleri için uygun değildir. Sıcakta patateslerde nişasta üretimi yavaşladığı için ortaya çıktığı gibi (bilmiyordum, deneyimli bahçıvanlardan okudum). Bu nedenle patatesleri serin bir yerde saklamanız gerekir.
Yıkandıktan sonra rustik patatesler iyice (kuru) silinmeli ve tekrar yıkanmamalıdır. Aynı şekilde, tüm kurallara göre bir kabukta pişirilir.
Ve hiçbir durumda pişirmeden önce, kestikten sonra suda saklanmamalıdır. Daha sonra pişirme sırasında tabaka üzerinde çok fazla nem oluşur ve patatesler pişirilmez, haşlanır. İhtiyacımız var mı?
Şimdi en önemli şeye geçelim. Zor, öğrenci tabanlı kesim için!
Üç kesim yapıyoruz - böylece hepsi bir noktada birleşiyor. Umarım fotoğrafta görebilirsin? Sonra bir tane daha yapabiliriz - dördüncü. Yani patatesleri ikiye bölün. Ancak, anladığım kadarıyla bıçağın son, dördüncü vuruşu gerekli değil. Buna kenar kesimi denir.
Bunların dilimler olduğu ortaya çıktı.
Çabuk pişerler ve çok fazla altın kahverengi geliştirirler. Bu dilimleme deneyini yapan Essex öğrencilerine katılıyorum.
Peki, sana - afiyet olsun!