Merhaba arkadaşlar! Creme brulee dondurma yapmanızı öneririm. Herhangi bir nedenle jelatin kullanmak istemiyorsanız, bunun yerine 8 gram mısır nişastası alın. Nişasta ve jelatin aynı işlevi görür ve dondurmada büyük buz kristallerinin oluşmasını engeller.
Her şeyin ayrıntılı olarak anlatıldığı video klibi izleyin.
👇 Dondurma kremalı brulee - videolu tarif👇
Dondurma tarifi Crème - Brлеlée
- Sütün %3,2 yağ içeriği ile alınması tercih edilir.
- Ağır krema buzdolabında olmalıdır.
- Jelatini suyla dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.
- Bir tencereye şekerin bir kısmını dökün ve karamel yapın.
- Bitmiş karamel içine 50 ml sıcak süt karıştırın.
- Şeker eriyene kadar her şeyi ısıtın.
- Başka bir tencerede şekerin ikinci kısmını, kuru ve taze sütü karıştırın.
- Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karamelin içine dökün.
- Ocağa alın ve karıştırarak kaynatın.
- Yarım dakika ısıtın ve şişmiş jelatini ekleyin.
- Kütle oda sıcaklığına soğumalıdır.
- Soğuk kremayı buzdolabından çıkarın ve kabarık olana kadar çırpın.
- Karıştırıcıyı durdurmadan, tüm soğutulmuş kütleyi kremaya karıştırın.
- Dondurmayı uygun bir kaba dökün, kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
Dondurmayı bir kapta her bir buçuk saatte 3-4 kez karıştırın.
Bir dondurma makinesi varsa, o zaman gerekli değildir, her şey kendi kendine karışacaktır.
Evde dondurma kremalı brulee
GOST'a göre Creme Brulee dondurmasının bileşimi:
şeker 40 gr
süt tozu 30 gr
taze süt 280 ml
krem 100 ml
jelatin 3 gr
su 15 ml
Karamel:
40 gr şeker
50 ml süt
👉 Çocukluğundan beri aynı dondurma
👉 GOST'a göre dondurma "Meyveli buz"
👉 Dondurmayı marketten almam evde yaparım
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun.
Kanala abone olun, beğenin 👍 ve yorum yazın, hepinize iyi eğlenceler!