SSCB zamanlarını çok fazla övdüğüm için sık sık sitem ediliyorum.
Aslında o zamanlar benden çok az övgü vardı, sadece olaylara bakıyorum. Rus İmparatorluğu döneminde olanlara kıyasla, SSCB vatandaşların beslenmesinde büyük bir adım attı.
Ve yemek servisi bu sıçramanın sadece bir parçasıydı. Sovyet kafelerine, restoranlarına ve kantinlerine herhangi bir şekilde davranabilirsiniz - onları övün veya azarlayın, her şey çoğunlukla, hangi kuruluşların bir kişinin yoluna çıktığına bağlıydı. Ve içindeki yiyecekler orada çalışan ekibe bağlıydı. İşlerine tam sorumlulukla davranan aşçılar vardı ve her nasılsa için çalışanlar vardı... iyi ya da kötü olan ve daha sonra söylenen, ancak çok yetenekli bir şekilde karakterize edilen ifade tarafından yönlendirilen her şey - insanlar kapar.
Böyle bir "insanlar kapma" ile ve ailem seyahat ederken daha sık karşılaştı. Bir Yalta kantininde, beyaz şef şapkalı bir kadının koridorda bir meslektaşına bağırdığını hatırlıyorum:
- Gulaşla ilgili bir şey olacaksa (burada Zen kurallarının yazılmasına izin vermediği bir kelime var, hemen cevaplayın (izin vermeyen kelimeler de var) böyle etin getirildiği Zen kurallarını yayınlamak, izin vermek istemiyorlar (ve yine, kurallara göre yayınlanamayacak sözler) Zen).
O yemek odasından anında bacaklar yaptık. Öyle dedikleri yerlerde yiyecek bir şey yok, orada yemek zehirlenir.
Ve bu davayı ne yüzünden hatırladım.
Son zamanlarda bir ilde, ancak iddialarla, kafede, banal salatalık ve domates salatası, otlar ve yağlı sos ile geri göndermek zorunda kaldım.
Biliyorum, şimdi ortaya çıkan ilk soru, misafirin onu geri göndermesi için böyle bir salataya nasıl bulaşabilirsiniz? Ve ilk düşünceler - bir tür yetersiz misafir.
Aslında, "sürüler" için pek çok seçenek var - özellikle yağ zeytin ise, çok fazla tuzdan ekşi yağ kullanmaya kadar. Birkaç kez, ekşimiş tadın bir mutfak ya da depo sövesi olmadığını duydum, hayır, hayır, en iyi İspanyol, İtalyan ve Yunan zeytinlerinin doğal, kahrolası bir aroması.
Ancak, bu sefer yağda her şey yolundaydı.
Sadece salatalıkların "pamuk" ve boşlukları vardı ve domatesler plastikti. Tatsız. Salatalıklarla - daha önce yazdığım gibi, pamuk ve hatta biraz garip ekşilikle, hepsi kulağa hoş geliyordu, oh-oh-iştah için çok tehdit edici.
Tabakta bu kadar yenmeyen şeyin ne olduğunu ve neden bana getirdiklerini sorduğumda garson gözleri irileştirdi.
Ve sonra bana cevap verdiler:
- Bu kafenin suçu değil! BİZİM İÇİN BU SEBZELERDİR!
Sonra beyler bombalandım. Aslında bombalama buydu. Bir kafe ya da restoranın konuğuna yemeğinin yenmez olduğunu söylemesine izin verecek böyle bir insan saflığına inanmıyorum, çünkü onu düşük dereceli, yenmeyen ürünlerden pişiriyorlar. Benim için bu, örneğin, kibir göstergesidir.
Çünkü kafe ve restoranlarda hazırladıkları ürünler bu kafe ve restoranların temsilcileri tarafından satın alınmaktadır. Bu nedenle lezzet ve kalitelerinin tüm sorumluluğu işletmelerin kendilerine aittir.
Ülkemizde Devlet Planlama Kurulu ve beş yıllık planın görevlerine uygun olarak uzun süredir merkezi ürün temini yapılmamaktadır. Ve kurum yenmeyen yiyecekler satın aldıysa, bu tamamen onun hatasıdır. iyi ve para biriktirme arzusu.
Bu durumda, misafirin ruble olarak oy kullanma, yemek yememe, geri gönderme ve çeki ödemeyi reddetme hakkı vardır. Çünkü salatalık, bilirsin, ekşi olmamalı. Ve "pamuk" hamuru da var. Domatesle daha zordur, ancak bu durumda normal bir kurum yönetimi özür dileyecek ve bir dahaki sefere alımları kontrol etmek için (önceden dikkatsiz davrandıysa) daha dikkatli olacaktır.
Ve bu sadece sebzeler için değil, aynı zamanda herhangi bir ürün için de geçerlidir. Siyah benekli patates kızartması - mutfağa geri dönün. Dondurulmuş pişiriyorsan, çantaya koyman senin sorunun değil. Ve hemen orada soyup doğradıysanız, o zaman patateslerin kabuklarında büyümesi sizin probleminiz değil.
Yapraklarında yas sınırı olan solmuş bir salata da orada.
Kuru et, dondurulmuş ve yulaf lapasına yayılan balık, lahanada koyulaşma izleri, asitlendirilmiş yenmeyen salamura sebzeler - yemeği daha az iştah açıcı yapan her şey ekibin hatasıdır kurumlar.
Ve bu kibir değil. Bu oldukça normal.
Ve “peki, bunlar ürünler” bahanesi burada hiç çalışmıyor.
Bu, onların azarlamayı çok sevdikleri sovyet zihniyeti bile değil. Bu banal bir kibirdir.