Etle uğraşmayı sevmeyenler veya sadece eti sevmeyenler için... hayır, soya ürünleri değil patlıcanlar var. Bana gelince, daha çok yönlü bir sebze bulmak zor. Halk ustaları onlardan ne yapmazlar - kış için dikişlere kadar, neredeyse tamamen mantarların tadını taklit eder!
Benim için bu yetenek henüz mevcut değil. Şey, dikişle uğraşamayacak kadar tembel.
Ancak günlük beslenme için patlıcanlar yeterli miktarda ve uygun fiyata ortaya çıktığı anda zevkle satın alıyoruz.
Havyar, patlıcan ruloları ve bu arada bir sürü sos! Benim favorilerimden bazıları karamelize soğanlı. Makarna ile iyi gider (önemli olan sosun kendisinden daha fazlasını almaktır!), Ve gerçekten istiyorsanız, sadece ekmeğin üzerine yayabilirsiniz.
Yani, alıyoruz:
- Birkaç büyük patlıcan;
- Üç ila dört sulu kırmızı soğan;
- Beş büyük domates var. Büyük - "boğa kalbi" anlamında değil, "krem" değil;
- Birkaç diş sarımsak;
- Üç ila dört yemek kaşığı balzamik sirke - tadı çok zengin domatesleriniz varsa üç tane alabilirsiniz;
- Bir yemek kaşığı şeker - slayt yok;
- Kızartmak için bitkisel yağ;
- Tatmak için biber ve tuz;
- Yeşiller - ayrıca tatmak için yemeğin üzerine serpin.
Nasıl pişiririz:
Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Bu küpleri tuz serpin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin, ardından çok soğuk suyla iyice durulayın.
Birdenbire nedenini bilmiyorsanız, söyleyeceğim - acıyı ortadan kaldırıyoruz. Oldukça mümkün, sadece mümkün. Pek çok patlıcan çeşidi şu anda acı değil gibi görünüyor, ancak her patlıcanı kontrol etmek sorunlu, bu nedenle güvenli tarafta olmak daha iyidir. Onları tuzlu suya batırmak için bir seçenek de var, ama bana gelince, ürünün kendisi çok fazla suya doymuş.
Şimdi patlıcanları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyuyor ve yirmi dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyuyor.
Patlıcanlar pişerken soğanları pişirin. Temizliyoruz, çeyrek halkalar halinde kesiyoruz (veya daha sonra istediğiniz gibi kalın çeyrek halkalar). Domatesleri haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın.
Yağı büyük bir tavada ısıtın ve soğanı iyice kızartın - kızarana kadar değil, kahverengileşmeye başlayana kadar.
Şu anda, şeker ekleyin ve soğan karamel ile kaplanmadan önce her şeyi durmadan iyice karıştırın. Şekerin yanmaya başlamaması için buradaki ısıtmayı azaltmaya değer.
Soğan karamel ile kaplandığında üzerine sarımsak ve domates gönderin, balzamik sirke ekleyin ve pişirin.
Ve sonra patlıcanlar hazır hale gelmelidir. Fırındaki patlıcanlar yumuşarsa diğer ürünlerle birlikte tavaya aktarıyoruz. iyice karıştırın, tuz ve karabiber serpin ve sos hala sizin için çok sıvıysa, istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Peki, o zaman - afiyet olsun!