Çok lezzetli! Ve en önemlisi, kullanışlıdır. Hiç şeker yok. Sadece doğal meyveler ve meyveler! Tarif çok basit değil. Ama bütün yaz pişiririm. Çünkü böyle "keklere bayılıyoruz"))
NASIL PİŞİRİLİR:
Elmalar iyice yıkanır ve çekirdeklenir. kabuğu bırakıyorum. yarıya indirdim.
Fırın tepsim yaklaşık iki kg elma alıyor. Fırın tepsimin boyutu 30x40 cm (bu ankastre fırından standart). Elmaları başka bir şekilde ve farklı yemeklerde pişirebilirsiniz! Bu burada çok önemli değil. Ama ben genelde fırında yaparım. 180 derecede 20-25 dakika pişiriyorum. Elbette elmanın türüne, büyüklüğüne ve fırınınızın "karakterine" bağlıdır.
Elmaları genellikle akşamları pişiririm ve soğumaya bırakırım. Sonra cildi çıkarırım (bu, normal bir kaşıkla kolayca yapılabilir).
Elmalara bir tutam sitrik asit ekliyorum (bu hatmi daha hafif yapacak) ve elmaları homojen bir püre haline getiriyorum. Bunu bir el blenderi ile yapıyorum. Ancak elbette bir elek ile öğütebilirsiniz (bu daha zor olsa da).
Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı gerekli değildir. Ve proteinleri kalıcı zirvelere kadar çırpın.
1 kg elma püresi için 4 yumurta akı alıyorum!Çırpılmış yumurta aklarına elma püresini ekleyip çırpmaya devam ediyorum. Havadar homojen bir kütle ortaya çıkıyor.
Toplam elma "hamur" miktarından 5-6 yemek kaşığı seçiyorum, bir filmle örtüyorum ve buzdolabına koyuyorum. Bu "hamuru" biraz sonra kullanacağım.
Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Kütlenin yarısını yaydım. Tabii ki, hepsi fırın tepsisinin boyutuna bağlıdır. Sebze kurutucusunda pişiriyorum, bu yüzden beraberinde gelen fırın tepsilerini kullanıyorum. Bu tür iki fırın tepsisine yetecek kadar belirtilen miktara sahibim.
Bir kurutucuya koydum ve 60 derecelik bir sıcaklıkta pastili yaklaşık 6 saat kuruttum. Elbette süre, tabakanın kalınlığına ve kurutucunuzun kapasitesine bağlıdır.
ANCAK! Bir kurutucu OLMADAN yapabilirsiniz! Hava kütlesini yağla yağladıktan sonra elmalarımın piştiği fırın tepsisine koyabilirsiniz. Ben de eşit dağıtırım. Ve fırında 70-80 derece sıcaklıkta yaklaşık 4-5-6-7 saat kurutuyorum. Burada da her zaman farklıdır! Her şey yine tabakanın kalınlığına ve fırının kendisine bağlıdır. 80 dereceden yüksek sıcaklıklar çalışmaz!
Kek biraz sarkacak - bu normal! Marshmallow'a hiç şeker eklemiyorum. Meyvelerin kendisinde yeterince şeker var! Şekerli olmasına rağmen, pastilin daha havadar olduğu ve kurutma sırasında çökmediği ortaya çıkıyor. Burada, elbette, siz seçin - ihtişam veya kullanışlılık))
Kuruduktan sonra şeker böyle görünüyor:
Şimdi kekleri buzdolabına koyduğum elmalı hamurla yağlıyorum. Kekleri üst üste diziyorum. Sonra ortadan ikiye kesip tekrar yağladım. Kremalı kek gibi çıkıyor.
Bir fırın tepsisine koydum ve birkaç saat kurutucuya geri gönderdim.
Her şey! Pastil hazır!
Depolama için bitmiş hatmi parşömene sarıyorum ve bir karton kutuda saklıyorum. Pastil "nefes almalı", bu yüzden polietilen kullanmıyorum.
Böyle bir hatmiye başka meyveler ve meyveler eklenebilir. Yukarıdaki videoda çilek-elma lokumunu nasıl yaptığımı gösterdim.
pişirmeye çalışın. Buna değer!