Kış için salatalık turşusu yapmanın soğuk yolu. Zamanımın 15 dakikasını harcıyorum. Daha basit bir tarifle karşılaşmadım. İlk denediğimde sadece bir kutu hazırladım. Ve sonra kışın çok üzüldüm. Ancak ertesi yıl kendimi düzelttim ve bir kerede 8 adet üç litrelik kutu hazırladım. Ve kışın çok kapattığı için kendini övdü!
Bu nedenle, hatalarımı tekrarlamayın. Hemen daha fazla pişirin. Bu tür salatalıklar her zaman dolgun ve boşluksuz olur. Lezzetli ve çıtır!
Tarif üç litrelik bir kutu içindir. Tuzu daha küçük kutularda denedim - işe yaramıyor... Malzemeler doğru hesaplansa bile, yine de aynı değildir.
Bu nedenle, üç litrelik bir kavanoz alıyorum ve baharatları dibe koyuyorum. Karabiber, sarımsak, yaban turpu yaprağı, dereotu dalları ve şemsiyeler. Sonra salatalıkları diziyorum. Daha fazla yeşillik ve daha fazla salatalık. Salatalıkların üstünü yaban turpu yapraklarıyla kaplıyorum.
Salatalığın uçlarını hiç kesmedim. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Kutu başına yaklaşık 1,4 litre tuzlu suya ihtiyacınız var (artı / eksi). Ama ilk başta biraz daha az su alıyorum - yaklaşık bir litre hardal tozu (slaytsız 1 yemek kaşığı) ve 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz tepesi olmadan (tepeyi bıçakla çıkarırım).
Karıştırın ve bir kavanoz salatalık içine dökün. Sonra kavanozun üstüne su ekliyorum.
Bir kuyudan su alıyorum. Ancak herhangi bir içme suyu alabilirsiniz. Haşlanmış değil. Ve gereksiz kirlilikler olmadan. Filtrelenmiş olarak alabilirsiniz.
Üstüne, kapağın altına bir kaşık daha hardal döküyorum, kavanozu plastik bir kapakla kapatıp soğuğa koyuyorum. Ya bodrumda (sadece bodrum gerçekten soğuk olmalıdır) ya da buzdolabında (bodrum yoksa). Kavanozu bir saat sıcak bırakmıyorum - tam soğukta!
Videoda bu salatalıkları nasıl pişirdiğimi detaylı olarak gösterdim. Ayrıca oda sıcaklığında bile saklanabilen iki turşu tarifi var! Bir göz atın - kesinlikle beğeneceksiniz:
Evet, bu tür salatalıkları denemek için sabırlı olmanız gerekiyor. Ama inan bana, buna değer!
İki tane aldı ve kavanozda daha az su olduğunu fark ettim. Bu önemli! Su, salatalıkları tamamen örtmelidir. Bu nedenle, ilk veya iki hafta boyunca bunu takip etmek daha iyidir.
Salatalık uzun süre renk değiştirmez çünkü burada hızlı fermantasyon olmaz. Bir hafta geçti. Salatalıklar hala yeşil. Tekrar su ekliyorum. Bir hafta daha bekleyeceğim, sonra bu kılıfı çıkaracağım ve böyle bir naylonla kaplayacağım:
Önce kapağını soda ile yıkıyorum, sonra 15-20 saniye kadar kaynar suda bekletiyorum ve üzerini kapatıyorum.
2-3 ay beklemeye devam ediyor - ve deneyebilirsiniz. Salatalıkların rengi değişecek, yani hazırlar. Yaklaşık bir ay içinde hafifçe tuzlanacaklar. Ama yine de beklemenizi tavsiye ederim!
Çıtır çıtır, dolgun, güçlü ve çok, çok lezzetli!