Tarifler basit, onlar hakkında karmaşık bir şey yok. Un, tuz ve su karıştırıldığında genellikle hepimiz pişirme yöntemini kullanırız. Ancak deneyler de mümkündür: kefir, muhallebi, farklı unlardan.
Bugün süt ve kefir için iki tarif var.
Süt hamuru
İçindekiler:
750 ml süt
50 ml su
Yumurta
2-2,5 su bardağı un
1 saat ben. tuz
1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
Nasıl pişirilir:
1. Elenmiş unu bir kaseye dökün, yumurtayı ve tuzu ekleyin.
2. Ilık süt ve su ile karıştırmaya başlayın.
3. Bitkisel yağı hamura dökün ve elinizle yoğurun.
4. Hamuru bir topak haline getirin, derin bir tabağa koyun ve bir havluyla örtün. 30 dakika sonra köfteleri yuvarlamaya ve şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Sütlü hamur, özellikle vişneli veya diğer meyveli köfteler için iyidir, çünkü yırtılmaz ve çok elastiktir. Ve hazır haşlanmış köfteler inanılmaz derecede hassas çıkıyor.
Kefir hamuru
İçindekiler:
300 ml kefir
0,5 çay kaşığı ben. soda
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
0,5 kg un
bir tutam tuz
Nasıl pişirilir:
1. Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın.
2. Kefir ve tereyağını unun içine parçalar halinde dökün. Önce bir kaşıkla sonra elinizle yoğurmaya başlayın.
Bitmiş hamur biraz dinlenmelidir. 15-20 dakika ve ancak o zaman ondan köfte oluşturabilirsiniz.
İhale kefir hamuru, süzme peynir veya peynirli köfteler için daha uygundur.
Tavsiye:
- Köfte hamurunu su üzerinde yapmayı tercih ediyorsanız, bunun için buz gibi soğuk veya mümkün olduğunca soğuk su almak en iyisidir. Daha sonra ortaya çıkan hamur uzun süre kurumaz ve kalıplama sırasında iyi yapışır, elinize yapışmaz.
- Başka bir sır - köfte hamuru, uzun yoğurma işleminden sonra elastik hale gelecektir. Yaklaşık 7-8 dakika iyidir, ancak 20 dakikaya kadar yoğurabilirsiniz.
- Üçüncü püf noktası ise hamuru yoğurma esnasında çekmemesi için yoğurduktan sonra 15-30 dakika dinlendirmektir.
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!