Festival masası için pembe, kızarmış, yumuşak bir kaz. Özellikle Yılbaşı Yemeği veya Noel Yemeği için iyi.
Harika tatlı ve ekşi dolgu, kanatlı etine enfes bir aroma ve tat verir.
İçindekiler:
- 3,5 kg ağırlığından taze kaz karkas
- 3 saat ben. kimyon
- 0,5 çay kaşığı ben. kuru kişniş
- 5 elma (ekşi) + 5 armut veya 7-10 orta boy elma (büyük bir karkas için)
- 50 gr. siyah uzumler
- 5 tane karabiber
- 1 yemek kaşığı. ben. üstsüz tuz
- 50 gr. kuru erik
- 200 küçük soğan
- 1,5 kilo patates
- sarımsak başı
- 50 gr. kuru kayısı
- turuncu isteğe bağlı
- 1 bardak şarap veya elma şarabı (herhangi bir)
Nasıl pişirilir:
1. Bir yemek kaşığı kimyon tohumu, bir tutam kişniş ve birkaç bezelye karabiberi deniz tuzu ile birlikte bir havanda öğütün.
2. Kazı bağır. Sadece bir "omuz" bırakarak kanatları kesin.
Ezilmiş baharat karışımı serpin ve kazın derisine iyice sürün. Kuşun içine baharat eklemeye gerek yoktur. İçine girecek elma ve kuru meyveler tuzsuz ve baharatsız pişirilmelidir.
3. Kazı plastik sargıyla örtün ve serin bir yere koyun.
4. 220 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.
5. Doldurma pişirme. Beş yeşil ekşi elma, bir avuç kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısıya ihtiyacınız olacak. Önceden, yarım saat kaynar su ile dökülmeleri veya brendi veya votka ile ıslatılmaları gerekir. İdeal olarak anasonlu votkada, ancak bu hiç gerekli değil.
Kaz yağı ile yüksek kenarlı refrakter tabağın altını yerleştirin.
6. Elmaları küp küp doğrayın, kuru meyvelerle karıştırın ve bu karışımla kazı doldurun. Sızdıran! Karın üzerindeki derinin kenarlarını kürdan ile sabitleyin veya dikin. Bacakları sicim ile bağlayın.
7. Kazı folyo ile örtün ve fırına koyun.
Yarım saat sonra kuşu çıkarın, folyoyu çıkarın ve serbest kalan yağı dökün. Yarım saat daha çıkarın.
8. Sonra erimiş yağın tamamını başka bir tabağa dökün. Üzerine soyulmuş patatesleri, küçük soğanları ve diş sarımsakları ekleyin. Her şeyi kaz ile aynı anda pişirmeniz gerekiyor. Ayrı bir fırın tepsisinde olabilir veya karkasla süslenebilir. Garnitürü tuz ve kimyon tohumu ile serpin ve fırına verin. Ama zamanla sebzeler kazdan daha hızlı pişirilir!
9. Kazı şarap veya elma şarabı ile dökün ve yarım saat daha fırına koyun. 3 kg'lık bir kaz toplamda yaklaşık 3 saat pişirilir. Daha fazla boyut, daha fazla zaman demektir. Ana şey aşırıya kaçmamak!
10. Sonra elmaları kaz ile pişireceğiz. Güzel elmaları ve sert armutları birkaç yerinden çatalla doğrayın ve kazın etrafına koyun. Burada portakallar da kullanışlı olabilir - çevrelerde ve karkas için. Ve yine fırında.
Ayrıca, kuş ve meyvenin güzel bir iştah açıcı kabuğa sahip olması için önceden süzülmüş “kaz” suyu ile sulanmaları gerekecektir.
Elmalı hazır kaz servis edilebilir.
Afiyet olsun!
__________________________________________________________________________
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ - içeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!