Bugün, tabiri caizse, bir listede lezzetli bir yemeğin hazırlanmasını engelleyen "kötü alışkanlıklar" toplamaya karar verdim.
Ama şunu belirtmek isterim ki her şeyi hatırlayamadım. Çünkü her birimiz gördüklerini ve bir zamanlar kendi günahını işlediğini işaretliyoruz.
Ve ilk etapta sahip olduğum ...
Her şeyi çok uzun süre pişirme alışkanlığı
Ürünlerde saklanabilecek her türlü parazit, bakteri, virüs ve diğer şeylerden çok korkuyoruz! Peki bu bakteri, virüs ve parazitlerden ne kurtulur? Bu doğru, ısıl işlem!
Bu nedenle, yiyecekleri aktif olarak kızartır, buharda pişirir ve pişiririz. Çok sık - genel olarak gerekenden çok daha fazlası, iyi ve lezzetli bir yemek elde etmek için gerekenden çok daha uzun.
Ayrıca, her şeyi sindirme ve aşırı pişirme alışkanlığı, parazitlerin ve diğer korkuların olmadığı ve olamayacağı yerlerde bile işe yarar.
Örneğin, kremalı soslarda. Kaç kez gözlemledim - krema ekleyin ve kaynatın, kaynatın, ürünü onlarla kaynatın. Eh, ya da pişmiş... Sonuç olarak, sos bile pul pul dökülmeye başlar! Ancak, örneğin mantar veya et gibi hazır ürünlere krema ekledikten sonra, yemeği ısıtmak yeterlidir ve bu kadar.
İshal olmayacak, inan bana.
Hem tavuklu et hem de balık, lapa ve kömür haline getirilmeden pişirilmemelidir. Çoğu durumda, dondurulduktan sonra bize gelirler. Orada, eğer varsa, düşük sıcaklıklardan gelen tüm parazitler öldü.
Tuz ve baharatlardan korkarız
Yemeğe tuz eklememenin, fazla tuzlamanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Bu arada, restoranlarda ve kafelerde şefler genellikle bu ilkeye göre yönlendirilir. Dahası, herkesin kendi tuzluluk algısı vardır, bu nedenle bir misafirin yemeğe tuz eklemesi, aşırı tuzlu yemekten boğulmaktan daha kolaydır.
Fakat! Tabakta tuzlamak çoğu zaman tadı bozan bir şey değil ama... İstenilen etkiyi vermiyor. Bu nedenle, kendiniz pişirirseniz, başlangıçta tuz eklemeye ve ekstra tuz eklemeye ve tüm baharatları bildirmeye değer.
Evet, "gram olarak ne kadar tartılır" ile denemeler yapmak biraz zaman alabilir, ancak inanın bana, olması gerektiği gibi hemen tuzlanan ve baharatlanan aynı yahninin tadı çok daha parlak!
Makarnayı (makarnayı) çok az suda haşlıyoruz
Ve sonra durulamaları gerekiyor.
Aynı zamanda makarnanın (makarna) kalitesiz, ucuz olduğu gerçeğine de hitap ediyoruz. Bu yüzden birbirine yapışırlar - nasıl durulanmaz? Sevgili dostlar, inanın bana, kurallara göre ucuz makarna pişirseniz bile (bir litre su, en az yüz gram kuru ürün), o zaman oldukça ideal olmasa da çok daha lezzetli olacaklar.
Bu arada - makarnadaki tüm suyu boşaltmaya gerek yok, içlerinde biraz bırakmaya değer. O zaman sonuç biraz daha iyi olacak - makarna çok kuru olmayacak.
Sarımsakları eziyoruz
Her birimizin mutfakta bir sarımsak presi var. Sarımsakları yıllarca inatla ezdim - bu uygun ve hızlı. Bu sadece... sarımsak presinden geçirilen sarımsak, tadını ve aromasını daha yoğun bir şekilde yayar. Bundan dolayı tadı ve aroması daha hızlı değişir ve pişirmenin sonunda, ilk olarak tatta gereksiz acılık görünebilir ve ikincisi, aroma çok kaba hale gelecektir.
Sarımsak... ince kıyılmışsa çok daha iyi olur.
Hangi hatalarla karşılaştınız?